Jahodový makronek

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Složitost: průměrný
Množství: 24 dortů

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 6 porcí
Kalorie 289, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 48 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 71 mg, cukr 44 G.

Každé sousto těchto luxusních makronek překypuje jahodovou chutí. Jsou lehké a vzdušné, křupavé zvenku a měkké uvnitř, s nádhernou přírodní jahodovou příchutí. Jahodová marmeláda je vyrobena z čerstvých lesních plodů, citronové šťávy a medu. Po úplném vychladnutí můžete makronky skládat po dvojicích. Tyto makronky jsou skvělým dárkem pro maminky, babičky, kamarádky a sestry k 8. březnu nebo Dni matek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Makaróny

Bílky ze 3 velkých vajec
1,5 hrnku moučkového cukru
3/4 šálku celých blanšírovaných mandlí
2 špetky hrubé soli
3 lžíce ultrajemného cukru
1/4 lžičky jahodového extraktu
5 kapek růžového gelového potravinářského barviva

Jahodová náplň

1,5 hrnku nakrájených, oloupaných jahod
2 lžíce medu
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, moučkový cukr, mandle, jahoda, citronová šťáva, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Nechte bílky alespoň 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Vyložte 2 plechy na pečení silikonovými podložkami a dejte stranou.
Pečte makronky:

V kuchyňském robotu rozmixujte cukr a mandle na velmi jemné mletí. Směs v několika dávkách prosejte přes střední síto do velké mísy. Pokud vám v sítu zbyly více než 2 polévkové lžíce směsi, vraťte ji do kuchyňského robotu a znovu rozmixujte a poté znovu prosejte.

Tento postup opakujte, dokud v sítu nezůstanou více než 2 polévkové lžíce směsi; vyhoďte ho.
Vnitřek velké mísy nebo mísy mixéru vytřete špetkou soli, abyste odstranili veškerou mastnotu, a poté mísu vytřete dočista. Přidejte bílky a další špetku soli. Šlehejte mixérem na střední rychlost do pěny a poté postupně zašlehejte jemný cukr.
Zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří velmi měkké špičky, 2–4 minuty. Přidejte jahodový extrakt a růžové potravinářské barvivo a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky, asi 1 minutu.
Asi jednu třetinu mandlové směsi vmíchejte do bílků, dokud se zcela nezapracují, a poté vmíchejte zbytek. Těsto by mělo stékat ze špachtle v širokých proužcích a vypadat mírně leskle.Pokud se těsto zdá příliš husté, promíchejte ho stěrkou ještě 1–2krát a dávejte pozor, abyste ho nepřemíchali.
Těsto přendejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou o průměru 0,5 cm. Držte sáček svisle u připraveného plechu a mačkejte ho, dokud těsto nevytvoří kruh o průměru 3–4 cm. Po dokončení nakloňte zápěstí na stranu, abyste zabránili vyboulení.
Těsto tvarujte tak, aby na plechu bylo 24 sušenek, rozmístěných asi 4 cm od sebe. Plechem pevně poklepejte o vál, abyste uvolnili vzduchové bubliny. Nechte při pokojové teplotě odpočívat, dokud těsto nebude mírně neprůhledné a nelepivé, alespoň 45 minut.
Mezitím předehřejte troubu na 160 °C.
Připravte si náplň:

Ve středně velkém hrnci smíchejte jahody, med a citronovou šťávu a přiveďte k varu na středním plameni. Vařte za občasného míchání a lámání bobulí, dokud náplň nezhoustne, 20–25 minut. Nechte vychladnout.
Pečte makronky, jeden plech po druhém, dokud nebudou nafouklé a pevné, 18 až 24 minut. Nechte 10 minut vychladnout na plechu a poté je opatrně přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Pokládejte najednou dva makronky a rozetřete na ně tenkou vrstvu jahodové náplně.