Nakládané jalapeňos papričky

Hlasy: 5

Čas: 50 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Množství: 2 sklenice o objemu 470 ml.

Nakládané pálivé papričky s česnekem lze na zimu konzervovat ve sklenicích. Milovníci pikantního jídla ocení, když mají v lednici sklenici těchto pálivých papriček. Nakládané kroužky jalapeños jsou perfektním doplňkem k alkoholickým nápojům, salátům, masovým pokrmům, mexickým předkrmům, jako jsou tacos nebo burritos, a co je nejdůležitější, k burgerům a sendvičům. Přestože je předkrm poměrně pikantní, marináda částečně zmírňuje pálivost jalapeños, zatímco černý pepř, česnek a špetka medu dodávají paprikám komplexnější a mnohostrannější chuť. Níže naleznete podrobný návod, jak jalapeños konzervovat ve sklenicích Mason, které vydrží až rok.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g jalapeňos
2 hrnky bílého octa (5 %)
2 šálky filtrované vody
2 lžíce solného nálevu (nebo 4 lžíce hrubozrnné soli)
2 stroužky česneku (volitelně)
1 lžíce černého pepře (volitelně)
1 lžíce medu nebo cukru (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jalapeňos papričky, chilli paprička, černý pepř, česnek, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si sklenice a víčka.

Všechny sklenice a víčka důkladně umyjte mýdlovou vodou a dobře opláchněte. Naplňte hrnec (nebo tlakový hrnec) vodou do výšky alespoň 2 cm nad sklenice a přiveďte k varu. Uchopte sklenice kleštěmi a opatrně je spusťte dolů, naklánějte je, abyste je naplnili horkou vodou. Nalijte horkou, ale ne vroucí vodu do malého hrnce; vložte do vody víčka. Přidejte další konvici vody na plotnu.
Připravte si nálev.

Ve středně velkém hrnci smíchejte ocet, vodu, sůl, česnek, pepř a med (pokud ho používáte) a postavte na střední plamen. Přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum.

Připravte si jalapeňos.

V gumových nebo plastových rukavicích nakrájejte jalapeños na 0,5 cm silné kroužky. Vložte kroužky do nálevu a přiveďte k varu.
Naplňte a uzavřete sklenice.

Pomocí kleští vyjměte sklenice z hrnce a opatrně nalijte vodu zpět do hrnce. Umístěte je vedle hrnce s jalapeños. Zvyšte teplotu pod zavařovacím hrncem na maximum. Pomocí naběračky nalijte jalapeños do sklenic přes trychtýř a ponechte 1 cm mezeru. Do každé sklenice zapíchněte čistou hůlku, abyste uvolnili vzduchové bubliny. Otřete okraje sklenic vlhkou papírovou utěrkou. Nasaďte víčka a pevně je zašroubujte.
Uchovejte sklenice.

Pomocí kleští na sklenice opatrně přendejte sklenice do tlakového zavařovače tak, aby stály vzpřímeně. Jakmile jsou všechny sklenice v hrnci, měly by být ponořené alespoň 2 cm vody; pokud ne, přidejte další z konvice. Přiveďte vodu k varu a vařte 5 minut.
Vyjměte a nechte vychladnout..

Pomocí kleští na sklenice opatrně vyjměte sklenice z tlakového zavařovače a postavte je svisle na kuchyňskou utěrku nebo mřížku. Horké sklenice nepokládejte přímo na chladný povrch. Nechte je bez pohybu alespoň 12 hodin vychladnout. Pokud některé ze sklenic nejsou pevně uzavřeny, znovu je zavařte dle výše uvedeného postupu nebo je dejte do chladničky a ihned spotřebujte.

Skladování
Víčko nebo sklenici označte datem zavařování. Odstraňte kroužky a sklenice skladujte na chladném a tmavém místě až 12 měsíců. Otevřené sklenice uložte do chladničky..