Mrkvový koláč s tahini a kešu omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Všechny ingredience tohoto koláče se připravují samostatně a poté se spojí do velkého, lahodného koláče s křupavou kůrkou. Na upečený, rozválený plát listového těsta potřete omáčkou z rozmixovaných kešu oříšků, sezamové pasty, tahini a bylinek. Navrch dejte celé, kořeněné, v troubě pečené mrkve a potřete je pomerančovým sirupem. Zelenina tak získá lahodný lesk a úžasnou citrusově sladkou chuť, která dokonale doplní pikantní omáčku. Mrkev by měla být poměrně měkká, abyste koláč mohli opatrně nakrájet na kousky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 plát mraženého listového těsta (polovina balení 0,5 kg), rozmrazený
1/3 šálku syrových kešu oříšků
350 g malých mrkví (3–4 svazky), očištěných a podélně rozkrojených napůl, pokud jsou velké +
1/4 hrnku nasekané mrkvové natě (nebo použijte petrželku)
1/4 šálku čerstvého koriandru, plus navíc na servírování
2 lžíce tahini
1 lžíce bílého vinného octa
1/4 hrnku + 1 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
Špetka uzené papriky
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1 lžíce olivového oleje
1 lžička drcených semínek koriandru
1 čajová lžička cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, mrkev, kešu oříšky, vinný ocet, Pomerančový džus, tahini, koriandr, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.
Kešu oříšky dejte do misky a zalijte horkou vodou. Nechte 30–45 minut louhovat, dokud oříšky nezměknou, poté sceďte.

Kešu oříšky rozmixujte v mixéru spolu s natí mrkve, koriandrem a 2 lžícemi studené vody. tahini, ocet, 1 lžíci pomerančové šťávy, papriku, 0,5 lžičky soli, trochu mletého černého pepře a pár kostek ledu, přičemž směs často seškrábněte po stěnách mísy, dokud nebude hladká. Do použití uložte do chladničky.
Listové těsto rozválejte na plechu s pečicím papírem na čtverec o straně 28 cm. Těsto s pečicím papírem přendejte na plech. Nožem nakreslete okraj po celém obvodu čtverce a nechte od okrajů vzdálenost 1 cm. Okraje potřete rozšlehaným vejcem. Střed těsta propíchejte vidličkou.
Těsto pečte dozlatova, 10-12 minut. Vyjměte z trouby a střed těsta propíchněte malým nožem a dnem sklenice ho přitlačte, aby se kůrka zarovnala. Vraťte do trouby a pečte dalších 8-10 minut, dozlatova. Nechte vychladnout. V případě potřeby střed znovu jemně zploštěte.
Na plechu smíchejte mrkev s olivovým olejem, koriandrem, 1/2 lžičkou soli a špetkou mletého černého pepře. Pečte v troubě, jednou promíchejte, dokud mrkev nezměkne, 15–20 minut. Nechte vychladnout.
V malé pánvi na středním plameni přiveďte k varu zbývající 1/4 hrnku pomerančové šťávy a cukr a vařte do sirupu, asi 3 minuty. Vychladlý korpus potřete kešu omáčkou a navrch dejte mrkev. Mrkev potřete pomerančovým sirupem. Posypte koriandrem. Můžete to upéct. koláč s náplní z chřestu a červené řepy.