Vynikající dýňová polévka s nejlepšími parmazánovými krutony
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Porce: 8
Složitost: průměrný
Porce: 8
V tomto receptu se Jamie Oliver podělí o to, jak připravit nejen lahodnou dýňovou polévku, ale také křupavé sýrové krutony – pravděpodobně ty nejlepší krutony, jaké jste kdy ochutnali. Na tuto polévku se hodí jakákoli oranžová odrůda dýně nebo směs několika odrůd. Dýni uvařte spolu s předrestovanou zeleninou v kuřecím vývaru a rozmixujte v mixéru. Pokud používáte běžný mixér, ne tyčový, nezapomeňte během mixování horké polévky nechat víko mírně pootevřené a přikrýt ho kuchyňskou utěrkou. Polévku podávejte s krutony posypanými parmazánem a pro nádech restaurace posypte křupavými lístky šalvěje.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Polévka
- Olivový olej
- 16 čerstvých lístků šalvěje
- 2 červené cibule, oloupané a nakrájené
- 2 stonky celeru, očištěné a nasekané
- 2 mrkve, oloupané a nakrájené
- 4 stroužky česneku, oloupané a nasekané
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu, natrhané lístky
- Půlka čerstvé červené chilli papričky, dle chuti, zbavená semínek a jemně nasekaná
- 2 kg dýně hokkaido, cibulové dýně nebo dýně Mosque de Provence, rozpůlené, zbavené semínek a nakrájené na kousky
- 2 litry kuřecího nebo zeleninového vývaru
Krutony
- 16 plátků ciabatty
- 1 plátek parmazánu na strouhání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: šalvěj, červená cibule, celer, mrkev, česnek, rozmarýn, chilli paprička, dýně hokkaido, dýně, bujón, ciabatta, Parmazán
Příprava pokrmu podle receptu:
- Umístěte velmi velký hrnec na střední plamen a nalijte do něj olivový olej.
- Přidejte šalvějové lístky a restujte asi 30 sekund, nebo dokud nebudou tmavě zelené a křupavé. Rychle je děrovanou lžící přendejte do misky vyložené papírovou utěrkou. Lístky použijete později na ozdobu. V pánvi vám zbude trochu aromatického oleje, proto ji vraťte na oheň a přidejte cibuli, celer, mrkev, česnek, lístky rozmarýnu, chilli papričku a pořádnou špetku soli a pepře. Restujte 10 minut, dokud zelenina nezměkne a nezměkne. Do pánve přidejte dýni a vývar, přiveďte k varu a vařte asi 30 minut na mírném ohni.
- Zatímco se polévka vaří, připravte si krutony. Plátky ciabatty pokapejte olivovým olejem a z každé strany utřete strouhaný parmazán. Vložte je do nepřilnavé pánve bez přidání oleje a smažte z obou stran dozlatova.
- Jakmile je dýně měkká a uvařená, rozmixujte polévku tyčovým mixérem nebo ji přelijte do standardního mixéru do hladka (nebo, pokud chcete, nechte ji s kousky). A co je nejdůležitější, nezapomeňte polévku ochutnat a pro dokonalost osolit. Nalijte polévku do misek a na každou dejte 2 krutony. Posypte křupavými lístky šalvěje a pokapejte olivovým olejem.
Autor receptu - Jamie Oliver
Kategorie:
Podobné recepty
