Čokoládový cheesecake s ořechovou krustou

Hlasy: 8

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Cheesecake je perfektní pochoutkou pro každé roční období a každou příležitost, od svátků až po rodinný čajový dýchánek. Je oblíbený po celém světě pro svou jemnou, krémovou chuť, vylepšenou řadou příchutí. Jedním z nejlahodnějších cheesecaků je čokoládovo-lískový. Hlavní ingrediencí jeho náplně je smetanový sýr, smíchaný s cukrem, čokoládovým krémem, vejci a kukuřičným škrobem pro hedvábnější texturu. Pro chuť přidejte oříškový likér a náplň nalijte na předem připravený korpus z drcených grahamových sušenek, lískových oříšků a hnědého cukru, který dodá těstu lehkou karamelovou chuť. Po upečení nechte cheesecake ztuhnout v lednici a ozdobte lískovooříškovými bonbóny. Z této dnes již klasické kombinace lískových oříšků a čokolády v jemném a bohatém cheesecaku budete nadšeni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Ořechový dort

1 šálek nasekaného grahamové krekry
1/3 lžíce mletých lískových ořechů
1/4 hrnku hnědého cukru, pevně nacpaného do odměrky
1/4 hrnku rozpuštěného másla
0,5 lžičky vanilkového extraktu

Čokoládový tvarohový dort

2 hrnky šlehačky
180 g mléčné čokolády, nasekané
450 g smetanového sýra pokojové teploty
3/4 hrnku cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu
0,5 šálku ořechového likéru
2 velká vejce pokojové teploty
Ferrero Rocher, na ozdobu

Čokoládová poleva

1/2 hrnku polosladké čokolády
80 g nesoleného másla
2 lžíce smetany ke šlehání

Čokoládový krém

1,5 hrnku moučkového cukru
1/2 hrnku kakaového prášku
1/4 hrnku nesoleného másla, pokojové teploty
3 lžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, lískové ořechy, mléčná čokoláda, vejce, krém, smetanový sýr, čokolády, alkohol

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C a vymažte tukem dortovou formu o průměru 22 cm.
V kuchyňském robotu smíchejte grahamové krekry, ořechy a hnědý cukr. Přidejte rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt a mixujte do hladka. Vtlačte do připravené formy, pevně přitlačte a pečte 7 minut. Mezitím nechte korpus vychladnout.

Snižte teplotu trouby na 160 °C.
Zahřejte smetanu téměř k varu. Horkou smetanu nalijte na nasekanou čokoládu a jemně prošlehejte, dokud nevznikne hladká směs.
V míse ručním nebo stojanovým mixérem s metlovým nástavcem prošlehejte směs smetanového sýra do nadýchané konzistence, občas ji seškrábněte ze stěn mísy. Za stálého šlehání pomalu přisypávejte cukr a podle potřeby jej seškrábněte ze stěn mísy.
Vmíchejte kukuřičný škrob. V této době by náplň měla vypadat mírně tekutě. Pomalu přilévejte ořechový likér a postupně přidávejte vejce. Čokoládovou směs nalijte do tvarohové náplně a dobře promíchejte.
Náplň rozetřete na korpus a pečte 30 minut. Aniž byste otevřeli dvířka, vypněte troubu a nechte cheesecake dalších 30 minut kynout. Poté vyjměte z trouby, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a dejte přes noc do lednice.
Čokoládová polevaV malém hrnci rozpusťte čokoládu, máslo a smetanu. Na teplém ohni prošlehejte do hladka. Odložte si 3 lžíce rozpuštěné čokoládové omáčky na ozdobu a zbytkem pokapejte cheesecake. Nechte 10 minut vychladnout. Odloženou čokoládovou omáčku nalijte do zdobicího sáčku s kulatou špičkou o průměru 3 mm a vystřihněte z ní síťku.
Čokoládový krémV míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem prošlehejte moučkový cukr a kakaový prášek. Přidejte máslo a šlehejte 5 minut. Vmíchejte vanilku a šlehejte do hladka. Naplňte cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou krémem a ozdobte jím cheesecake do kruhu podle vyznačených políček. Vybalte lanýže Ferrero Rocher a nakonec je položte na krém.