Dýňový koláč

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tradiční americký koláč, který se stává stálicí podzimní sklizně dýní a naplňuje mnoho domácností svou teplou, kořeněně sladkou vůní. Dýňový koláč se obvykle peče s otevřenou tváří: krémová dýňová náplň se nalije do těsta a peče se do ztuhnutí.

Smíchejte těsto na koláč se směsí celozrnné a dortové mouky. Celozrnná mouka dodá vašemu koláči chutnější tmavou barvu a oříškovou chuť, která dokonale doplní pikantní náplň. Dortová mouka dodá těstu měkkou texturu. Náplň můžete smíchat s domácím nebo kupovaným dýňovým pyré a nezapomeňte přidat všechna výše uvedená koření. To dodává dýňovému pečivu jejich kouzelnou podzimní vůni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

3/4 hrnku celozrnné pšeničné mouky
3/4 šálku mouka na dort
1 lžíce cukru
0,5 lžičky soli
10 lžic másla, nakrájeného na kousky a poté zmraženého na 10 minut
1 velký vaječný žloutek
3 lžíce studené vody
1 lžíce citronové šťávy

Plnicí

2 hrnky dýňového pyré
0,5 hrnku hnědého cukru
3 velká vejce
3/4 šálku kondenzovaného mléka
1,5 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
3/4 lžičky mleté skořice
1/8 lžičky mletého hřebíčku
1/8 lžičky soli
1 vejce, rozšlehané s 2 lžícemi vody, na vymazání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celozrnná mouka, dýňové pyré, citronová šťáva, hnědý cukr, vejce, koncentrované mléko, mletý zázvor, skořice, karafiát

Příprava pokrmu podle receptu:

DortV kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl (nebo těsto hněťte ručně či pomocí kuchyňského robotu s metlovým nástavcem). Přidejte máslo a pulzně mixujte, dokud neuvidíte malé kousky másla a směs nezačne světle žloutnout (to znamená, že máslo bylo zapracováno).
Samostatně smíchejte žloutek, vodu a citronovou šťávu a přidejte je přímo do těsta, přičemž stiskněte tlačítko PULSE, dokud se těsto nezačne spojovat (mělo by vypadat hrudkovitě). Rukou vytvarujte těsto do disku, zabalte ho a před rozválením dejte alespoň na 2 hodiny do chladničky. Případně můžete těsto zmrazit až na 3 měsíce a před rozválením ho rozmrazit v chladničce.

Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto na tloušťku necelých 0,5 cm. Lehce pomoučte formu na koláč o průměru 23 cm (nemažte ji) a vložte do ní plát těsta. Okraje formy ořízněte a jemně přitlačte. Oříznuté těsto si ponechte na okraj koláče a dejte ho spolu s formou do lednice, zatímco budete připravovat náplň.
Předehřejte troubu na 200 °C.
Smíchejte metličkou dýňové pyré, hnědý cukr a vejce, poté vmíchejte odpařené mléko, zázvor, skořici, hřebíček a sůl. Nalijte náplň do vychladlého korpusu.
Vytvoření okraje koláčeZbývající těsto rozválejte do dlouhého obdélníku a nakrájejte ho na proužky široké přibližně 0,8 cm. Zapleťte tři proužky a těsto při tom mírně natahujte. Pro pokrytí celého okraje koláče můžete potřebovat zaplést cop několikrát. Okraj korpusu potřete vaječnou směsí a jemně přitlačte a položte na něj zapletené těsto. Okraj potřete vaječnou směsí.
Koláč položte na plech a pečte 10 minut při 200 °C (400 °F), poté snižte teplotu trouby na 190 °C (375 °F) a pečte dalších 35–40 minut, dokud dýňová náplň neztuhne, ale uprostřed se stále mírně chvěje. Koláč nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte na 4 hodiny do lednice před podáváním. Koláč je nejlepší podávat vychlazený. V chladničce lze skladovat 2 dny..