Domácí ricotta z plnotučného mléka
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 10–12
Složitost: snadno
Porce: 10–12
Pokud chcete na své hosty udělat dojem, podávejte tento snadno připravitelný domácí sýr ricotta. Můžete ho udělat měkký nebo mírně tužší. Možnosti servírování jsou nekonečné, ale my doporučujeme klasiku: med a mletý černý pepř. Vyhněte se používání trvanlivých mléčných výrobků – zrnitost a syrovátka budou lákavější.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 lžíce destilovaného octa 5%
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 7 šálků (1,7 l) plnotučného mléka (ne ultrapasterizovaného)
- 1 hrnek smetany ke šlehání (ne ultrapasterizované)
- Možnosti odeslání: med, mletý černý pepř, čerstvé nebo sušené ovoce, ovocný džem, krekry nebo čerstvý chléb
- Speciální vybavení: gázu a teploměr s rychlou odezvou
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: jablečný ocet, citronová šťáva, mléko, krém
Příprava pokrmu podle receptu:
- Navlhčete dvojitou vrstvu gázy vodou a poté jemně vymačkejte přebytečnou vodu. Vyložte cedník gázou a vložte ho do dřezu.
- V malé misce smíchejte ocet a citronovou šťávu.
- V malém hrnci s tlustým dnem zahřejte mléko a smetanu na středně nízkém plameni na 87 °C a často míchejte, aby se mléčná směs nepřipálila na dně. Přidejte polovinu octové směsi a 1 lžíci soli a míchejte 10 sekund (mléko se začne mírně srážet). Sejměte z plotny, hrnec přikryjte a nechte 20 minut odstát.
- Sejměte víko a uvidíte, jak se mléčná směs odděluje na malé hrudky. Nyní vmíchejte zbývající směs s octem a mléko se bude dále srážet. Míchejte několik minut. Celou směs nalijte do připraveného cedníku v dřezu.
- Nechte scedit, dokud nedosáhnete požadované konzistence: 15 minut pro měkkou ricottu, 20 minut pro pevnou a krémovou ricottu a 30 minut pro pevnou a mírně suchou ricottu. Měkkou ricottu podávejte teplou nebo mírně vychladlou v malé ozdobné misce. Z pevné ricotty vytvarujte pomocí gázy kuličku nebo disk a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
- Podávejte s vašimi oblíbenými pochoutkami, jako je med a černý pepř, čerstvé nebo sušené ovoce, džem, krekry nebo čerstvý chléb.
Kategorie:
Podobné recepty
