Vejce s hořčicí a karamelizovanou slaninou

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 – 8

Vejce s hořčicí a karamelizovanou slaninou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 velkých vajec přímo z lednice
60 g tenkých plátků slaniny (asi 3 proužky)
1,5 lžíce hnědého cukru
Kajenský pepř
Špetka mleté skořice
0,25 - 0,5 šálku majonézy
2 lžičky hořčice
1 lžíce jemně nasekaného kopru, plus navíc na ozdobu
1 lžíce jablečného octa
1 lžička worcesterské omáčky
2 nakrájené cibule
0,5 lžičky soli
Paprika na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, slanina, hnědý cukr, jablečný ocet, Worcestrová omáčka, celozrnná hořčice, majonéza, mletý kajenský pepř, skořice, paprika, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.

V malé misce smíchejte hnědý cukr, špetku kajenského pepře a skořici. Položte slaninu na mřížku na plech s okrajem. Každý kousek slaniny posypte kořeněným cukrem a pečte asi 10 minut. Slaninu otočte, posypte zbývajícím cukrem a pečte dalších asi 10 minut do křupava.

Vyjměte slaninu z trouby a nechte ji vychladnout. Jakmile vychladne, nakrájejte ji a dejte stranou, čtvrtinu si ponechte na ozdobu vajec.
Studená vejce dejte na dno hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte vodu k varu a odstavte z plotny. Přikryjte a nechte 12 minut odstát.

Vejce sceďte a propláchněte studenou vodou. Nechte je trochu vychladnout a poté je ještě teplá oloupejte (teplá vejce se loupou mnohem snadněji). Oloupaná vejce lze skladovat v uzavřené nádobě v chladničce.

Ve středně velké míse smíchejte majonézu, hořčici, kopr, jablečný ocet, worcesterskou omáčku, 1/2 lžičky kajenského pepře, cibuli a rozdrobenou slaninu. Osolte.

Vejce podélně rozkrojte napůl. Opatrně vyjměte žloutky. Žloutky přidejte do misky s hořčičnou směsí. Vidličkou rozmačkejte, dokud směs nebude hladká.

Náplň dejte do uzavíratelného sáčku. Odstřihněte jeden roh a naneste ji na bílky. Před podáváním posypte paprikou, zbývající slaninou a koprem.

Poznámka

Grilování slaniny funguje dobře, protože umožňuje cirkulaci vzduchu, což vede k křupavé a lahodné slanině.

Místo cukrářského sáčku se pohodlně používají plastové sáčky.