Krůtí kvasnicový chléb

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Tento chléb ve tvaru krůty bude perfektním doplňkem vašeho stolu na Den díkůvzdání nebo jakýkoli jiný podzimní sváteční stůl. Tato krůta jistě zaujme vaše hosty víc než samotný pečený pták. Můžete se vsadit, že z ní nezbude ani sousto!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3/4 hrnku plnotučného mléka
2 balíčky 7 g aktivního sušeného droždí (4,5 lžičky)
1/3 hrnku krystalového cukru
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného a vychladlého, plus navíc na servírování
3 velká vejce pokojové teploty
4 hrnky prémiové mouky + navíc na podsypání
1,5 lžičky hrubé soli
1/4 šálku smetany ke šlehání
Červené gelové potravinářské barvivo
Žluté gelové potravinářské barvivo
Potravinářské barvivo v oranžovém gelu
2 granule mléčné čokolády

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci zahřejte mléko, dokud nezačne vařit, poté ho sejměte z plotny a nechte vychladnout na 40 °C (104 °F). Vmíchejte droždí a nechte odstát, dokud směs nezačne pěnit, asi 10 minut.
Nalijte směs s droždím do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem. Přidejte cukr, máslo a 2 vejce a míchejte do hladka. Přidejte mouku a sůl a míchejte na středně nízkou rychlost, dokud se těsto nespojí.

Zvyšte rychlost na středně vysokou a hněťte, dokud těsto nebude hladké a pružné, asi 8 minut. Přendejte těsto do velké vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte plech dnem vzhůru pečicím papírem. Smetanu k vyšlehejte se zbývajícím vejcem do hladka.
Těsto položte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Vyválejte ho do kruhu o průměru 27 cm.

Krk a hlava:
Vezměte nůžky a udělejte podél pravé strany kruhu zářez o délce 15 cm, přičemž po straně nechte 2,5 cm okraj. Poté těsto otočte tak, aby zářez byl na levé straně. Začněte tvarovat krůtí krk mírným prodloužením proužku těsta a jeho zaostřením nahoře pro zobák. V místě, kde budete proužek překládat, těsto sevřete. Horní část proužku bude krůtí hlava a spodní část krk. Ihned ho přehněte dolů. Prsty znovu opracujte zaostřený zobák a hlavu mírně zploštěte, čímž získáte zaoblenější tvar.

Prázdné:
Z těsta odřízněte proužek asi 5 cm od spodního okraje. Z tohoto proužku těsta vykrajujte dlouhé trojúhelníky: nejprve těsto rozřízněte napůl. Z levé poloviny vytvořte dvě nohy, konec těsta odřízněte a prsty ho zploštěte. Pravou polovinu dejte stranou.

Vytvarujte je do dlouhých kapkovitých tvarů s rozparky. Lehce je sevřete a natáhněte, abyste vytvořili tlapky s drápy.

Vezměte pravou stranu těsta a odřízněte pravý krajní proužek, abyste vytvořili vousy. Dejte ho stranou. Zbývající kus těsta rozkrojte na 3 trojúhelníky.

Ocasní pera:
Pomocí špachtle nebo nože na máslo udělejte na těstě půlkruh. Podle této značky nakrájejte 2,5 cm široké proužky (jako sluneční paprsky).

V horních dvou třetinách kruhu udělejte nůžkami dva mělké řezy na každém proužku, abyste vytvořili texturu. Konce každého pírka seškrábněte, aby byly ostré.

Krůtu přendejte na obrácený plech vyložený pečicím papírem a peří narovnejte tak, aby bylo mírně rozprostřené.

Pomocí štětce potřete krůtí hlavu, krk a tělo, ale ne ocas, vaječným žloutkem.

Zbarvení:
Zbývající vaječnou směs rozdělte do tří misek a obarvte je potravinářským barvivem na červeno, oranžovo a žluto.

Potřete 2 nohy žlutým vejcem a zastrčte je pod tělo ve spodní části kruhu.

Začněte pokládat díly křídel, mírně se překrývající, u spodní části krku. Natřete je žlutou, oranžovou a červenou barvou na bázi vajec a v případě potřeby naneste více vrstev.

Úzký konec proutí zastrčte pod hlavu krocana, kde bude viset na krku, natřete ho červeným vejcem a špičku zobáku potřete žlutým vejcem.

Potřete spodní část peří červeným vejcem a ujistěte se, že linie jsou klenuté.

Střed peří potřete oranžovým vejcem. Konečky ocasních per krocana potřete žlutým vejcem.

Pečte v troubě 15–20 minut, dokud chléb nezezlátne a nebude propečený. Sejměte z plechu. Dokud je chléb ještě teplý, vtlačte do krůtí hlavy čokoládové lupínky, abyste vytvořili oči. Nechte chléb 10 minut vychladnout a podávejte teplý s máslem.