Dort z kynutého těsta "Kobliha s marmeládou"

Hlasy: 1

Jak připravit - koblihový dort plněný džemem

Čas: 11 hodin a 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Dort z kynutého těsta "Kobliha s marmeládou" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

3 hrnky prémiové mouky
2/3 hrnku teplého mléka (asi 40 °C)
2 lžičky suchého aktivního droždí
1/2 hrnku cukru
1,5 lžičky soli
4 velká vejce, pokojové teploty
350 g másla pokojové teploty, nakrájeného na kostky o velikosti 1 cm,
plus 4 lžíce rozpuštěného másla na vymazání

Na polevu a náplň:

1/2 hrnku cukru
1,5 hrnku malinové marmelády

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, vejce, mléko, malinový džem, košíček

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte těstoVe stacionárním mixér Pomocí metly míchejte 1 1/2 hrnku mouky, mléko a droždí na nízké rychlosti po dobu asi 45 sekund.

Směs kvasnic zasypte zbývajícími 1,5 hrnky mouky, cukru a soli. Nechte asi 45 minut kynout, dokud směs kvasnic nezačne stoupat skrz vrstvu mouky a celá směs nebude vypadat hranatě.

Přidejte vejce a míchejte na nízké otáčky, aby se rovnoměrně promíchalo. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud těsto nebude hladké a nezačne se odlepovat od okrajů mísy, asi 5 minut.
Za běžícího mixéru přidávejte 350 g másla, jednu kostku po druhé. Každou kostku důkladně promíchejte, než přidáte další. Seškrábněte stěny mísy a mixujte další minutu.

Těsto přendejte do samostatné velké mísy, přikryjte potravinovou fólií a dejte na 8 hodin nebo přes noc do lednice.

Vymažte kulatý plech na pečení (22–25 cm) s otvorem uprostřed rozpuštěným máslem. Vložte těsto do plechu a jemně ho poklepejte, aby se rovnoměrně rozložilo. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezaplní dvě třetiny plechu – 2 až 2 hodiny a 30 minut.
Vložte plech na pečení do spodní třetiny trouby a předehřejte jej na 190 °C. Pečte dozlatova, asi 35 minut. Přendejte dort na mřížku a nechte 15 minut vychladnout ve formě. Poté dort vyklopte na mřížku a nechte ho zcela vychladnout, asi 2 hodiny.
Připravte si polevu a náplňV misce smíchejte 1/4 hrnku cukru, malinového džemu a vroucí vody a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Dejte stranou.

Koláč znovu otočte a pomocí loupacího nože udělejte do spodní části dortu osm kruhových prohlubní hlubokých 5 cm a širokých 2,5 cm ve stejných vzdálenostech od sebe.

Naplňte zdobicí sáček s 2cm špičkou zbývajícími 1,25 hrnky marmelády a rovnoměrně jím naplňte prohlubně. Nechte těsto 5 minut odpočinout, poté ho vyklopte na talíř a potřete malinovou polevou. Nechte 5 minut odpočinout. Posypte zbývajícími 1/4 hrnky cukru.