Jablečný křupavý

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6–8

„Samozřejmě by bylo skvělé připsat si zásluhy za tento recept, ale ve skutečnosti je to recept mé maminky. Dělala ho pořád, když jsem vyrůstal,“ říká Alex Guarnaschelli. „Tak jednoduché a tak lahodné.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 ks (přibližně 1,5 kg) oloupaných jablek dané odrůdy Granny Smith
Kůra a šťáva z 1 citronu, plus kůra z 1 citronu na ozdobu (volitelně)
Kůra a šťáva z 1 pomeranče
1 lžíce melasy
1 a 1/4 čajové lžičky hrubé soli
1/2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/8 lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
3/4 šálku prémiové pšeničné mouky
1 hrnek světle hnědého cukru
110 g (8 lžic) lehce osoleného másla, nakrájeného na kostičky, plus 1 lžíce na vymazání pánve
Zmrzlina, k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, citrón, Pomeranče, sirup, skořice, mletý zázvor, muškátový oříšek, mouka, hnědý cukr, zmrzlina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Jablka položte na rovnou plochu. Rozpůlte je a odstraňte jádřinec. Nakrájejte na poměrně tenké, ale ne příliš tenké plátky. Vložte je do misky, přidejte citronovou kůru a šťávu a pomerančovou kůru a šťávu. Důkladně promíchejte, poté přidejte melasu, 1/2 lžičky soli, skořici, zázvor a muškátový oříšek. Znovu promíchejte.

V jiné míse smíchejte mouku, hnědý cukr a zbývající ¾ lžičky soli. Přidejte máslo a rukama míchejte ingredience, dokud se nevytvoří drobky. Směs přendejte na malý plech a krátce dejte do lednice.
Dno a boky mělkého obdélníkového pekáče (přibližně 33 x 23 cm) vymažte zbývající 1 lžící (15 g) másla. Přidejte jablka a navrch rozetřete směs másla a mouky.

Vložte plech na prostřední příčku trouby a pečte, dokud jablka nezměknou (propečenost zkontrolujete propíchnutím špičkou nože). Povrch by měl být také zlatavě hnědý. Pečení bude trvat asi 35–45 minut.

Vyjměte bramborák z trouby a nechte ho několik minut vychladnout před podáváním. Ozdobte zbývající citronovou kůrou a dle libosti podávejte se zmrzlinou.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty