Mátový dort s posypkou z cukrových hůlek

Hlasy: 1

Jak připravit - Mátový dort s polevou z cukrových hůlek

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 551, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 99 G., vlákno 1 G., cholesterol 38 let mg, sodík 315 mg, cukr 77 G.

Tento sněhobílý dort, pokrytý bohatou mátovou polevou a posypaný drcenými červenými a bílými cukrovými tyčinkami, rozhodně stojí za ten čas a úsilí. Upečte ho na Vánoce nebo Nový rok a potěšte své hosty zářivým svátečním dezertem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

165 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechů
2 hrnky prosáté mouky na dort (nejprve prosejte, pak odměřte) + navíc na podsypání
1,5 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky soli
3/4 hrnku plnotučného mléka pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky extraktu z máty peprné
1,5 šálku cukru
Bílky ze 3 velkých vajec pokojové teploty

Glazura

1,5 šálku cukru
0,5 hrnku lehkého kukuřičného sirupu
Bílky ze 6 velkých vajec
Špetka soli
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky extraktu z máty peprné
1/4 hrnku drcených mátových cukrových tyčinek, plus navíc na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, vejce, mléko, extrakt z máty, kukuřičný sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty trouby do střední a dolní třetiny a předehřejte ji na 175 °C. Lehce vymažte tři kulaté dortové formy o průměru 20 cm a dno vyložte pečicím papírem; pečicí papír vymažte a vysypte moukou, přebytečnou mouku vyklepejte.
Dorty:

Do středně velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V malé misce prošlehejte mléko s vanilkovým a mátovým extraktem a dejte stranou. Ve velké míse šlehejte máslo mixérem na střední rychlost do hladka, asi 1 minutu. Postupně zašlehejte 1 hrnek cukru, poté zvyšte rychlost mixéru na vysokou a pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 5 minut.

Snižte rychlost mixéru na nízkou a postupně přidávejte moučnou směs ve třech dávkách, střídavě s mlékem, začněte a skončete moukou, dokud se zcela nezapracuje. Seškrábněte dno mísy, poté zvyšte rychlost mixéru na střední a šlehejte do hladka, přibližně dalších 5 minut.
V další velké míse vyšlehejte bílky mixérem (s čistou metličkou) na vysokou rychlost do pěny. Postupně přidávejte zbývajících 1/2 hrnku cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 6 minut. Pomocí silikonové stěrky jemně vmíchejte vyšlehané bílky do těsta ve třech dávkách, dokud se zcela nezapracují.
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem. Pečte, v polovině pečení formy otáčejte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 20 minut. Nechte dorty ve formách 10 minut chladnout, poté nožem prořízněte okraj každého dortu a otočte je na mřížku, aby zcela vychladly. Odstraňte pečicí papír. Dorty lze péct až 1 den předem, zabalené v potravinové fólii a ponechané při pokojové teplotě.
Glazura:

Do středně velkého hrnce nalijte 3–5 cm vody a přiveďte k varu na středním plameni. V žáruvzdorné misce smíchejte cukr, kukuřičný sirup, bílky, 2 lžíce vody a sůl a postavte ji nad hrnec (dno misky by se nemělo dotýkat vody). Šlehejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nedosáhne na teploměru na cukrovinky teploty 74 °C, asi 8 minut. Sejměte misku z plotny a šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky, asi 5 minut. Zvyšte rychlost mixéru na vysokou rychlost a šlehejte do nadýchané směsi, asi 4 minuty. Přidejte vanilkový a mátový extrakt a šlehejte, dokud se směs zcela nespojí, další 1 minutu.
Sestavte dort:

Na servírovací talíř položte jeden korpus dortu a potřete ho 1 hrnkem polevy; posypte asi 2 lžícemi drcených cukrových tyčinek. Navrch položte další korpus dortu, potřete ho 1 hrnkem polevy a posypte dalšími 2 lžícemi drcených cukrových tyčinek. Navrch položte poslední korpus dortu a poté zbývající polevou rozetřete vršek a boky dortu. Posypte zbývajícími drcenými cukrovými tyčinkami.