Hiyashi-tyuka

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1012, celkový tuk 53 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 104 G., vlákno 6 G., cholesterol 160 mg, sodík 4851 mg, cukr 14 G.

Ačkoli název hiyashi-chuka doslova znamená „studená čínština“, tento studený nudlový salát je ve skutečnosti japonský pokrm tradičně připravovaný v létě. Tento salát je lehký, osvěžující a snadno se připravuje. Skládá se ze studených nudlí, tenkých plátků různých barevných ingrediencí a dresinku na bázi sójové omáčky. Nejběžnějšími ingrediencemi jsou šunka, krabí tyčinky, okurky, rajčata a japonská omeleta, ale můžete přidat cokoli, co máte rádi. Tento recept funguje jak s čerstvými ramen nudlemi, tak se suchými instantními nudlemi (není potřeba sáček s kořením). Čerstvé nudle jsou samozřejmě dražší, je třeba je uchovávat v chladničce a hůře se shánějí, ale mají jednu výhodu: lépe absorbují omáčku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka

0,5 hrnku sójové omáčky
0,5 lžíce rýžového octa
1/4 lžíce sezamového oleje
3 lžíce krystalového cukru
2 lžíce nastrouhaného oloupaného zázvorového kořene

Kinsey tamago (krájená japonská omeleta)

3 velká vejce
Neutrální rostlinný olej na vymazání

Shromáždění

4 balení 140 gramů čerstvých nebo 5 balení 85 gramů suchých ramen nudlí
110 g tenkých plátků šunky, nakrájených na tenké proužky
4 krabí tyčinky (surimi; asi 100 g), natrhané na dlouhé proužky
2 malá rajčata, každé nakrájené na 8 klínků
Půlka anglické okurky, nakrájené na tenké proužky
2 lžíce bílých sezamových semínek
Karaši (pálivá japonská hořčice) k podávání (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sójová omáčka, rýžový ocet, sezamový olej, cukr, zázvorový kořen, vejce, ramen nudle, šunka, krabí maso, rajčata, okurky, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka:

Ve středně velké míse smíchejte sójovou omáčku, ocet, sezamový olej, cukr, zázvor a 3 lžíce vody, dokud se cukr nerozpustí. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.
Kinsey tamago (krájená japonská omeleta):

V malé misce rozšlehejte vejce se špetkou soli. Sceďte přes síto do další malé misky (toto je volitelné, ale pomůže to, aby omeleta byla hladší a méně hrudkovitá). Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 20 cm na středně nízkém plameni. Povrch pánve lehce otřete složenou papírovou utěrkou namočenou v troše rostlinného oleje.

Přidejte asi 3 lžíce (viz poznámka) rozšlehaných vajec a ihned pánev rychle naklánějte všemi směry, aby se dno rovnoměrně pokrylo. Pečte, dokud omeleta neztuhne, asi 20 sekund. Opatrně obraťte stěrkou, v případě potřeby použijte prsty a uhlaďte případné vrásky. Pečte, dokud omeleta neztuhne, asi 5 sekund.
Omeletu přendejte na prkénko. Stejným způsobem opečte další 2 omelety, potřete pánev olejem a naskládejte je na sebe.
Srolujte hromádku japonských omelet a nakrájejte je napříč na plátky silné 0,3 cm. Opatrně je oddělte na proužky.
Shromáždění:

Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu na vysokém plameni.
Jakmile se voda vaří, uvařte nudle podle pokynů na obalu. Sceďte je a propláchněte pod tekoucí studenou vodou, přičemž je promíchejte rukama, dokud zcela nevychladnou a neodstraní se přebytečný škrob. Důkladně sceďte, jinak voda omáčku zředí.
Rozdělte nudle do 4 mělkých misek. Navrch nudle naskládejte šunku, surimi, rajčata, okurky a kinshi tamago v oddělených hromádkách. Posypte sezamovými semínky a případně přidejte lžíci karashi. Podávejte s vychlazenou omáčkou.

Poznámka

Odměřte rozšlehané vejce do odměrky o objemu 1/4 hrnku. Protože se omeleta vaří tak rychle, nebudete mít čas rovnoměrně pokrýt dno pánve, pokud vejce nasypete lžící. Množství můžete také jednoduše odhadnout na oko tak, že do pánve nalijete vždy 1/3 vejce.