Tchajwanský ananasový dort

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 15 dortů

Tyto lahodné máslové sušenky se vyznačují měkkou, rozplývající se těstovinkou obklopenou sladkou, lepkavou ananasovou náplní. Často se pečou a dávají jako dárky během čínského Nového roku, ale stejně oblíbené jsou po celý rok. Náplň se vyrábí z konzervovaných kousků ananasu, které se vaří s cukrem, dokud nezhoustnou a nebudou lepkavé. Náplň se poté pevně zabalí do máslového těsta, vloží do tradičních obdélníkových forem a peče dozlatova. Náplň lze připravit předem a uchovávat v chladničce až 24 hodin. To pomůže lépe ztuhnout a usnadní sestavení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Ananasový džem

2 plechovky kousků ananasu (220 g), důkladně scezené
0,5 hrnku krystalového cukru
3 lžíce tmavého kukuřičného sirupu
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy

Soubor cookie

1 hrnek mouky na pečení + navíc na práci
90 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kostičky
1/4 hrnku moučkového cukru
2 lžíce sušeného odstředěného mléka
2 lžíce suché směsi na pudink *
Špetka hrubé soli
1 velký vaječný žloutek
Speciální vybavení15 kovových forem o rozměrech 4x5 cm (tchajwanské formy na ananasový dort)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, Ananas, sušené mléko, pudinkový prášek, vejce, moučkový cukr, citronová šťáva, kukuřičný sirup, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Nejprve si připravte ananasovou náplň..

Kousky ananasu dejte do středně velkého hrnce a zahřívejte na středním plameni. Za častého míchání vařte, dokud se všechna zbývající tekutina nezredukuje a ananas téměř úplně nevyschne, asi 12 minut. Přidejte krystalový cukr, kukuřičný sirup, kukuřičný škrob a citronovou šťávu. Pokračujte ve vaření za častého míchání, dokud se cukr nerozpustí a směs nezíská zlatohnědou, velmi hustou a viskózní barvu, asi 10 minut. Přelijte do misky a dejte do chladničky bez pokličky zcela vychladnout, asi 1 hodinu. V chladničce lze skladovat až 24 hodin.
Jakmile ananasová náplň vychladne, těsto hněťte..

V kuchyňském robotu smíchejte mouku na dort, máslo, moučkový cukr, sušené mléko, směs na pudink a sůl, dokud se těsto nespojí a máslo se zcela nespojí, asi 2 minuty. Přidejte žloutek a poté pulzně šlehejte, dokud nevznikne hladké těsto. Rozdělte těsto na 15 kusů (po 1 polévkové lžíci) a vyválejte je do hladkých kuliček.

Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte plech pečicím papírem. Vnitřek každé z patnácti obdélníkových hliníkových forem o rozměrech 4x5 cm štědře nastříkejte sprejem na pečení a položte je na připravený plech.
Z vychladlé náplně vytvarujte 15 kuliček (2 lžičky). Postupně berte jednu kuličku těsta a na lehce pomoučeném kusu pečicího papíru vyválejte kuličku válečkem do tenkého kruhu (přibližně 7 cm širokého a 0,3 cm silného). Doprostřed těsta vložte jednu kuličku náplně a těsto kolem ní omotejte, konce sevřete, aby se náplň uzavřela. Válejte mezi dlaněmi, abyste vytvořili rovnoměrný tvar.
Těsto s náplní dejte do jednoho z vymazaných plechů a jemně je přitlačte, aby se plech vyplnil a okraje byly zarovnané. Opakujte se zbývající náplní a těstem.
Pečte, dokud vrchní strana každého koláče nebude neprůhledná a mírně nafouklá a spodní strana nebude zlatavě hnědá, 18–20 minut. Nechte 10 minut vychladnout a poté koláče opatrně vyjměte z forem. Podávejte teplé nebo je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Poznámka *

Směs na pudink je prášek vyrobený ze sušeného mléka, kukuřičného škrobu a dalších ingrediencí používaných k výrobě pudinku nebo krému. Tento prášek se používá při pečení k vytvoření křehčího těsta bez nutnosti přidávat další tekutinu. Směs na pudink najdete v supermarketech v různých příchutích, ale pro tento recept jsme použili původní, neochucený prášek.