Domácí ananasová zmrzlina
Hlasy: 2
Čas: 50 minut plus doba chlazení
Přidáním zlatavého karamelizovaného ananasu vylepšíme už tak skvělou vanilkovou zmrzlinu. Ale proč ne? Vaření ananasu před použitím zvýrazní jeho chuť a zabrání jeho zmrznutí.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Zmrzlina
- 3 hrnky smetany ke šlehání 33 %
- 1 hrnek plnotučného mléka
- 3/4 hrnku cukru
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 5 žloutků z velkých vajec
- Speciální vybavení: výrobník zmrzliny a teploměr
Karamelový ananas
- 2 lžíce smetany ke šlehání
- 1 lžíce (15 g) másla
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce kukuřičného sirupu
- 3/4 hrnku konzervovaného ananasu s tekutinou
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vanilková zmrzlina, mléko, krém, vejce, vanilkový extrakt, kukuřičný sirup, Ananas
Příprava pokrmu podle receptu:
- Na zmrzlinuVe středně velkém hrnci smíchejte smetanu, mléko, cukr, vanilku a 1/2 lžičky soli a na středním plameni přiveďte k mírnému varu. V malé misce prošlehejte žloutky. Pomalu vmíchejte 1 šálek horké mléčné směsi do vyšlehaných žloutků, poté směs za stálého míchání nalijte zpět do hrnce a vraťte na střední plamen. Vařte 6–8 minut za stálého míchání dřevěnou vařečkou, dokud směs nezhoustne a nezačne pokrývat lžíci a teploměr neukáže 82 °C.
- Sejměte z plotny a krém sceďte přes jemné síto do velké mísy nebo odměrky; pevné látky odstraňte. Často míchejte, dokud směs nevychladne na pokojovou teplotu. Lehce přitlačte potravinovou fólii přímo na povrch krému, aby se nevytvořila kůže. Nechte asi 3 hodiny chladnout. (Pro rychlejší vychladnutí krému vložte misku do misky s ledovou vodou a míchejte, dokud nevychladne.)
- Na ananasovou náplňV odměrce smíchejte smetanu, máslo a 1/4 lžičky soli; dejte stranou. V hrnci zahřívejte cukr, kukuřičný sirup a 1 lžíci vody na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Snižte plamen na středně vysoký a přiveďte směs k varu. Vařte bez míchání asi 3 minuty, dokud směs nezíská jantarovou barvu.
- Sejměte hrnec z plotny a opatrně vlijte krémovou směs do horkého sirupu. Karamel prošlehejte do hladka. Vmíchejte rozdrcený ananas a tekutinu z plechovky a vraťte na střední teplotu. Vařte 10 minut, dokud směs nezhoustne. Sejměte z plotny a nechte 10 minut mírně vychladnout. Rozmixujte v kuchyňském robotu a poté dejte do chladničky, dokud nebudete potřebovat.
- Zmrazte studený krém ve výrobníku zmrzliny podle pokynů výrobce. Polovinu zmrzliny přendejte do kovové formy o průměru 20 cm. Pomocí kovové stěrky nebo odsazené stěrky přidejte 1/2 hrnku ananasové náplně a krouživými pohyby ji rozetřete. Přidejte zbývající zmrzlinu a opakujte se zbývající náplní. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 2–3 hodiny zmrazit, aby ztuhla.
Výstup: 1 l.
Kategorie:
Podobné recepty
