Crostini s mladou mozzarellou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nabídněte hostům několik druhů mozzarelly jako předkrm k vínu – nejen plátky sýra, ale plnohodnotný bar s dalšími občerstveními, aby si mohli vytvořit vlastní crostini, italské sendviče z opečených plátků bagety. Čerstvá mozzarella, uzená mozzarella, mozzarella bocconcini (mini kuličky) a burrata, velmi mladý druh mozzarelly s tekutým středem, jsou pro tento bar skvělými možnostmi. A domácí polevy, jako je piquillo pesto, pečená cherry rajčátka a houbová tapenáda, doplňují sýr. Nezapomeňte opečte dostatek chleba, aby ho bylo dost pro všechny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pepřové pesto Piquillo

1 plechovka (280 g) konzervovaných papriček piquillo, dobře scezených
0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
1/3 šálku pražených vlašských ořechů
2 lžíce olivového oleje
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky kalábrijské chilli pasty
1 malý stroužek česneku, rozdrcený a oloupaný

Pečená rajčata

2 hrnky cherry rajčat nebo hroznových rajčat
4 snítky čerstvé bazalky, natrhané
3 stroužky česneku, rozdrcené a oloupané
3 lžíce olivového oleje
0,5 lžičky hrubé soli

Houbová tapenáda

3 lžíce olivového oleje
1 šalotka, nakrájená
280 g hrubě nasekaného houbového kaviáru
0,5 lžičky hrubé soli
2 lžičky nasekané čerstvé bazalky
1 lžička nasekaného čerstvého oregana
0,5 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
0,5 lžičky citronové kůry
2 lžíce pražených piniových oříšků

Mozzarellový bar

450 g tenkých plátků čerstvé mozzarelly
450 g tenkých plátků uzené mozzarelly
2 kuličky 110 g sýra burrata
Silné plátky grilovaného chleba
Opečený chléb
Malá rukola
Čerstvé listy bazalky
Extra panenský olivový olej
Vysoce kvalitní balzamikový ocet
Vločková mořská sůl
Vločky červené papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: toasty, cherry rajčátka, hroznová rajčata, houby, sýr mozzarella, paprika piquillo, Kalábrijský pepř (pasta), vlašské ořechy, piniové oříšky, citronová kůra, rukola, bazalka, oregano, rozmarýn, vločky červené papriky, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Pepřové pesto Piquillo:

V kuchyňském robotu smíchejte pepř, parmazán, vlašské ořechy, sůl, chilli pastu a česnek. Mixujte do hladka a rovnoměrně rozložené směsi.
Pečená rajčataPředehřejte troubu na 175 °C.

Na plechu s okrajem smíchejte rajčata s bazalkou, česnekem a solí. Rovnoměrně rozetřete a pečte 30 minut, dokud rajčata nezměknou a místy nezhnědnou.

Houbová tapenáda:

Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte 2 lžíce olivového oleje a šalotku a restujte dozlatova, dokud nezačne vonět. Přidejte houby a osolte. Za častého míchání restujte, dokud houby nepustí všechnu tekutinu a nezískají zlatohnědou barvu, asi 10 minut. Sejměte z ohně a posypte bazalkou, oreganem, rozmarýnem a citronovou kůrou. Vmíchejte piniové oříšky a zbývající 1 lžíci olivového oleje. Nechte mírně vychladnout. Podávejte tapenádu teplou nebo při pokojové teplotě.
Mozzarellový bar:

Na talíře a mísy naaranžujte různé druhy mozzarelly a burraty. Obklopte je, formou bufetu, třemi domácími ingrediencemi, grilovaným chlebem a crostini, rukolou, bazalkou, olivovým olejem, balsamikovým octem, solí a vločkami červené papriky. Pozvěte hosty, aby si sestavili vlastní předkrmy a salát.