Plněné papriky Poblano

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Proces přípravy těchto paprik je trochu pracný, ale úsilí stojí za to. Předkrm je velmi slavnostní, plný celé kytice chutí. Papriky poblano mají skvělou kombinaci mírné pálivosti a sladkosti – perfektní základ pro slaný předkrm. Nejprve se půlky paprik poblano osmaží na pánvi, aby změkly, poté se naplní náplní ze sladkých paprik, rajčat, cibule, tymiánu a mozzarelly, posypou se parmazánem a pečou se dozlatova a do křupava.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 zralých rajčat, podélně rozpůlených
0,5 šálku extra panenského olivového oleje
1 lžíce moučkového cukru
1,5 lžičky vloček červené papriky
2 lžíce řepkového oleje
6 středních paprik poblano, podélně rozpůlených, bez stonků a semínek
12 čerstvých snítek tymiánu
2 středně velké červené papriky, zbavené semínek a najemno nakrájené
3 velké stroužky česneku, prolisované
3 střední cibule, najemno nakrájené
6 čerstvých snítek bazalky
1 lžíce červeného vinného octa
340 g mozzarelly, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm.
3/4 hrnku opečených panko strouhanek
0,5 hrnku jemně nastrouhaného parmazánu
55 g nesoleného másla, rozpuštěného
4 - 5 lžic vyzrálého balsamikového octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: poblano pepř, sladká paprika, švestková rajčata, sýr mozzarella, Parmazán, balzamikový ocet, vinný ocet, bazalka, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Půlky rajčat položte v jedné vrstvě dužinou nahoru na připravený plech. Ve středně velké míse smíchejte 4 lžíce olivového oleje, moučkový cukr, vločky červené papriky a 2 lžičky soli. Směs rovnoměrně rozetřete na půlky rajčat. Pečte rajčata do změknutí, 35–40 minut.

Rozehřejte velkou pánev na vysokém plameni a přidejte polovinu řepkového oleje. Jakmile se začne lehce kouřit, přidejte polovinu paprik poblano a opékejte, dokud mírně nezměknou. Pomocí děrované lžíce přendejte papriky na plech řeznou stranou nahoru. Opakujte se zbývajícími paprikami poblano a řepkovým olejem. Osolte a dejte stranou.
Ve velké pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje a tymián. Až se olej rozpálí, tymián se opeče a stane se křupavým. Děrovanou lžící vyjměte snítky tymiánu, osolte a nechte vychladnout. Do stejné pánve přidejte papriky a osolte. Vařte na vysokém plameni za stálého míchání dřevěnou lžící, dokud papriky nebudou lehce opečené, ale stále mírně pevné, 3–5 minut.
Pomocí děrované lžíce přendejte papriky do středně velké mísy. Do pánve přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a zahřívejte, dokud se nezačne mírně kouřit. Přidejte česnek a cibuli. Snižte plamen na střední. Osolte a vařte, dokud cibule mírně neztmavne, 8–10 minut. Přidejte cibuli k paprikám.
Rajčata rozčtvrťte a přidejte je ke směsi paprik a cibule. Nasekejte lístky bazalky a přidejte je do náplně spolu s červeným vinným octem a mozzarellou. Otrhejte lístky tymiánu ze stonků a přidejte je do směsi. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí.
Smíchejte v misce panko strouhanka, parmazán a rozpuštěné máslo. Každou papriku poblano naplňte do poloviny náplní a posypte strouhankou.
Papriky pečte v troubě dozlatova, 10–12 minut. Umístěte na talíř a pokapejte balsamikovým octem. Podávejte.

Poznámka

Z paprik poblano odstraňte všechna semínka a blána, abyste zbavili pálivé chuti.