Kanapky se soleným lososem a citronovou trávou
Hlasy: 1
Čas: 49 hodin.
Složitost: průměrný
Množství: 50 ks.
Složitost: průměrný
Množství: 50 ks.
Lehké a rychlé jednohubky se připravují z plátků okurky nebo brambor, ozdobených tenkými plátky soleného lososa a snítkami bylinek. Nakládejte rybu podle tohoto podrobného receptu a budete mít lahodnou domácí pochoutku. Celý proces trvá 2–3 dny, takže pokud se chystáte na zvláštní příležitost, naplánujte si to dopředu. Dva filety z lososa se vrství v pikantní směsi nakládaného nálevu a nasekané citronové trávy a koriandru, což jim dodává nepopsatelnou chuť a vůni. Ryba se pevně zabalí do potravinové fólie a zatíží se v lednici, aby se vyzrála.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Solené ryby
- 1 lžíce koriandrových semínek
- 1 lžíce fenyklových semínek
- 2 čajové lžičky kmínu
- 1/3 hrnku cukru
- 0,5 hrnku hrubozrnné soli
- 4 stonky čerstvé citronové trávy
- 1 svazek koriandru i se stonky
- 2 filety z lososa, každý o hmotnosti 340 g (střední řez), s kůží (stejné velikosti)
Pro servírování
- Tenké plátky okurek (asi 25 plátků)
- Vařené bramborové prsty, nakrájené na čtvrtky, volitelně (asi 25 kusů)
- Mladý koriandr nebo jiné jemné mikrozeleniny, jako je máta nebo bazalka
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: koriandr, semena fenyklu, kmín, cukr, citronová tráva, koriandr, losos, okurky, brambor, máta, bazalka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Veškeré koření opečte na suché pánvi na středním plameni do voňavé vůně, 2–3 minuty. Nechte mírně vychladnout a rozemlejte v hmoždíři nebo mlýnku na koření. Cukr smíchejte se solí a kořením.
- Stonky citronové trávy a koriandr nahrubo nasekejte a rozmixujte je dohromady, buď ručně, nebo v kuchyňském robotu.
- Položte lososa kůží dolů na prkénko. V případě potřeby pinzetou odstraňte z filetu kosti. Posypte rybu směsí bylinkového nálevu a poté směsí citronové trávy a koriandru. Může se to zdát hodně, ale musíte spotřebovat vše. Oba filety slepte kůží ven a pevně zabalte do potravinové fólie. Balení položte na talíř a přikryjte dalším talířem nebo malým plechem na pečení. Zatížte jej 2–3 konzervami. Celou konstrukci dejte do chladničky na 2–3 dny a rybu denně otáčejte.
- Lososa otevřete a opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili veškeré koření a bylinky. Rybu důkladně osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte ji mírně šikmo na velmi tenké kousky.
- Pokud připravujete rybu předem, položte nakrájenou rybu na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni podávat. Podávejte na plátku okurky nebo brambory. Ozdobte bylinkami a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
