Citronový šifonový dort s jahodovým krémem

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Tento nádherný třípatrový dort je vyroben z šifonového piškotového těsta prokrytého jahodovým krémem. Na rozdíl od jiných druhů piškotů se toto těsto smíchá s oddělenými žloutky a poté se opatrně vmíchá do samostatně vyšlehaných bílků, které pomáhají vrstvám nakynout a dodávají jim jemnou texturu. Rostlinný olej bez příchuti přidaný do těsta dodává vrstvám vláčnost a ještě hedvábnější vzhled. Špetka citronové kůry a šťávy dodává dortu jemnou, nenápadnou citrusovou chuť. Krásně se hodí k jahodové chuti krému, vyšlehaného s marshmallow krémem a máslem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dorty

1 a 3/4 lžíce. mouka na koláče
1 a 1/3 hrnku jemného cukru
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
0,5 šálku rostlinného nebo řepkového oleje
6 velkých vajec, pokojové teploty, bílky oddělené od žloutků
1 lžíce strouhané citronové kůry + 1 lžíce citronové šťávy

Krém

3/4 šálku nakrájených jahod
2 sklenice po 200 gramech. krémové marshmallows
330 g másla, nakrájeného na kousky, pokojové teploty
0,5 hrnku moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, cukr, vejce, citrón, jahoda, marshmallow krém, máslo, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte koláče. Předehřejte troubu na 150 °C. Dno tří dortových forem o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem, ale nemažte je. Ve velké míse prosejte mouku, 1 hrnek jemného cukru, prášek do pečiva a sůl. Ve středně velké míse smíchejte rostlinný olej, 1/2 hrnku studené vody, žloutky, citronovou kůru a 2 lžičky citronové šťávy. Uprostřed moučné směsi udělejte důlek a nalijte do něj máslovou směs; pomocí gumové stěrky promíchejte.
Ve velké míse vyšlehejte bílky a zbývající 1 lžičku citronové šťávy mixérem na střední rychlost do pěny, asi 1 minutu. Postupně zašlehejte zbývající 1/3 hrnku cukru; pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhý sníh, 3-4 minuty. Pomocí gumové stěrky vmíchejte asi třetinu vyšlehaných bílků do těsta a poté vmíchejte zbývající bílky.

Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem a uhlaďte povrch. Pečte, dokud koláče po lehkém stisknutí nezačnou pružně působit do středu, 30–35 minut. Přendejte na mřížku a nechte ve formách zcela vychladnout.
Mezitím si připravte krém. Jahody rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka; sceďte jemným sítem a pevné částice utlačte gumovou stěrkou. Ve velké míse prošlehejte marshmallow krém se smetanou ke šlehání mixérem na střední rychlost do hladka. Postupně zašlehejte máslo, po 1 lžíci, dokud se nespojí, poté vmíchejte jahodové pyré. Snižte rychlost mixéru na nízkou a postupně zašlehejte moučkový cukr, dokud se zcela nespojí.
Sestavte dort. Nožem zapíchněte mezi dortové vrstvy a boky forem a vyklopte je na mřížku; odstraňte pečicí papír. Položte jeden dort na dortový stojan nebo talíř. Navrch potřete asi 1/3 hrnku polevy. Navrch položte další dort a potřete další 1/3 hrnku polevy. Navrch položte zbývající dortovou vrstvu a potřete celý vršek a boky dortu zbývající polevou. Před podáváním dejte do lednice.

Kategorie:

recept / Mixér / Slavnostní jídla / Dezerty / Dorty

Podobné recepty