Salát z červené řepy a pomerančů s ořechovým dresinkem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

I v zimě si můžete připravit salát z levných a snadno dostupných ingrediencí, který bude vypadat letně, svěže a slavnostně elegantně. Nakrájejte pečenou řepu, přidejte pečené perlové cibulky a oloupané klínky pomeranče. Pokapejte dresinkem z aromatického ořechového oleje a pomerančové šťávy a navrch posypte bylinkami, praženými lískovými oříšky a strouhaným sýrem. Je to fantastická kombinace chutí a textur.

Na pečení je nejlepší použít malou řepu, která se uvaří rychleji. Na rozdíl od vařené řepy má pečená řepa bohatší chuť a barvu a zachovává si více vitamínů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g. řepa, nejlépe malý
1 lžíce olivového oleje
20 velkých perlových cibulí, asi 220 g
2 pomeranče, oloupané a rozdělené na segmenty
2 lžíce lískového oleje
1 lžíce hrubě nasekaného koriandru + navíc na servírování
0,5 hrnku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
2 lžíce pražených lískových ořechů, oloupaných
30 g sýra pecorino (volitelně), nastrouhaného na středním struhadle

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: řepa, Pomeranče, lískové ořechy, Sýr Pecorino Romano, Pomerančový džus, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.

Řepu odřízněte od stonků a konců. Neloupejte ji. Plech vyložte alobalem. Řepu na něj položte a promíchejte s polovinou olivového oleje, solí a pepřem. Pečte 25 minut.
Ořízněte oba konce perlových cibulí. Poté cibuli promíchejte se zbývajícím olivovým olejem a osolte a opepřete. Přidejte perlové cibule k řepě a pečte dalších 15 minut, dokud zelenina nezměkne.

Malým ostrým nožem odstraňte z pomerančů blánu. Poté je podélně rozřízněte napůl a poté znovu napůl napříč. V případě potřeby odstraňte semínka.
Řepu oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Umístěte na velký talíř. Navrch dejte plátky pomeranče a pečené perlové cibulky.
Ve středně velké míse smíchejte lískový olej, koriandr a pomerančovou šťávu. Promíchejte, osolte a opepřete. Zeleninu pokapejte dresinkem a navrch posypte koriandrem, opečenými lískovými oříšky a strouhaným sýrem. Podávejte s... jehněčí maso.

Kategorie:

recept / Večeře / Saláty / Zeleninové saláty / Michael Chiarello

Podobné recepty