Sendvičové sušenky s vrstvou džemu

Hlasy: 2

Jak připravit - Máslové sendvičové sušenky s marmeládou

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 36 ks.

Sendvičové sušenky s vrstvou džemu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,5 hrnku neprosté pšeničné mouky prémiového typu
85 g (1/2 hrnku) nasekaných mandlí i se slupkou
1 čajová lžička mleté skořice
280 g másla pokojové teploty
2/3 hrnku krystalového cukru
1 hrnek neprostatého moučkového cukru na poprášení
1 hrnek džemu z červeného rybízu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, křehké těsto, moučkový cukr, cukroví, skořice, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Křehké těsto: Ve středně velké míse rychle smíchejte mouku, mleté ořechy a skořici pomocí metličky. Dejte stranou. Ve velké míse elektrického mixéru šlehejte máslo na středně nízké rychlosti do hladka, asi 1 minutu.

Přidejte cukr na střední rychlost a důkladně míchejte, dokud směs nebude mírně nadýchaná, seškrábněte ji po stěnách mísy. Snižte rychlost mixéru, postupně přidávejte suché ingredience a důkladně míchejte.
Těsto rozdělte na 3 díly. Každý díl těsta rozválejte mezi 2 listy pečicího papíru do kruhu o průměru 28 cm a tloušťce 0,3 cm. Těsto udržujte v kruhu mezi listy pečicího papíru, naskládejte je na sebe na plech a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 2 hodiny nebo až na 3 dny, nebo dobře zabalené zmrazte až na 1 měsíc.

Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 160 °C. Vyložte 2 velké, studené plechy pečicím papírem.

Vyjměte jednu část těsta z lednice. Odstraňte vrchní list pečicího papíru, položte ho zpět na vál a celý kruh otočte. Odstraňte a vyhoďte druhý list pečicího papíru.

Kulatou vykrajovátkou na sušenky o průměru 4 cm vykrojte z těsta kolečka. Úzkým koncem zdobicí špičky o průměru 0,9 cm (například č. 3 ze sady Ateco) vyřízněte do každého kolečka tři malé dírky. Sušenky položte na plech s rozestupy 1,5 cm.
Pečte 13–15 minut, dokud sušenky nebudou světle zlatavé, přestanou vypadat syrové ani lesklé a budou mírně pevné (na několik sušenek lehce přitlačte). Plech položte na mřížku a nechte 5 minut vychladnout. Sušenky vyjměte z pečicího papíru kovovou stěrkou a položte je na mřížku vychladnout.
Stejný postup opakujte se zbývajícími dvěma kruhy z těsta a otvory vyřízněte pouze v jedné čtvrtině těchto kruhů, abyste je mohli později sestavit. Nezapomeňte, že pokud máte na plechu děrované i neděrované sušenky, děrované části se upečou rychleji.

Vyjměte plech z trouby a pomocí kovové stěrky přendejte zbývající sušenky na mřížku. Vraťte plech do trouby, dokud zbývající sušenky nebudou hotové.
DekoracePomocí síta posypte vršek děrovaných sušenek moučkovým cukrem.

V malém hrnci přiveďte džem k varu a vařte 2 minuty, aby se část tekutiny odpařila. Nechte vychladnout, dokud džem nebude teplý.

Na každý kruh potřete asi 1/4 lžičky džemu, pečením nahoru. Na džem položte posypanou sušenku a jemně přitlačte, aby se otvory vyplnily. Opakujte se zbývajícími sušenkami.

Nezdobené sušenky vložte do vzduchotěsné kovové nádoby a skladujte při pokojové teplotě až 10 dní. Zdobené sušenky skladujte v jedné vrstvě v kartonové krabici vyložené fólií, například v krabici od dortu, při pokojové teplotě až 3 dny.