Čokoládový dort s fondánem

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Čokoládový dort s fondánem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na dort:

2 a 2/3 šálky prémiové pšeničné mouky
3/4 šálku plus 1 lžíce krystalového cukru
1/3 hrnku hnědého cukru
1/4 hrnku kakaového prášku
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
3 vejce
1/2 šálku plus 2 lžíce zakysané smetany
1 lžíce vanilkového extraktu
3/4 hrnku rozpuštěného a vychladlého másla
1/2 hrnku kukuřičného oleje
1 a 1/3 šálku studené vody

Na fondán:

170 g hořké čokolády (obsah kakaa nejméně 70 %)
1 lžíce plus 2 lžíce změklého másla
1 a 3/4 hrnku prosátého moučkového cukru
1 lžíce vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, zakysaná smetana, vanilkový extrakt, hnědý cukr, moučkový cukr, tmavá čokoláda, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Na dort

Předehřejte troubu na 180 °C. Dno 2 dortových forem (o průměru 20 cm) vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.

Ve velké míse smíchejte mouku, oba druhy cukru, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V jiné misce nebo odměrce se širokým hrdlem smíchejte vejce, zakysanou smetanu a vanilkový extrakt.

Pomocí stolního mixéru nebo ručního elektrického mixéru prošlehejte rozpuštěné máslo a kukuřičný škrob, dokud se nespojí (pokud používáte ruční mixér, budete potřebovat další velkou mísu; stolní mixér je součástí balení), poté vmíchejte vodu.
Přidejte všechny suché ingredience najednou a míchejte na nízké otáčky. Přidejte vaječnou směs a znovu šlehejte, dokud se všechny ingredience nespojí, a poté hotové těsto nalijte do připravených forem. VlastněMůžete to udělat i ručně. Já mám prostě ráda své „hračky“ a kuchyňský robot je pro mě praktický.

Pečte dorty 45–50 minut, dokud testovací těsto nevyjde čisté. Nechte dorty 15 minut vychladnout ve formách na mřížce, poté je vyjměte, obraťte a nechte zcela vychladnout na mřížce.

Pro fondán

Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě (2–3 minuty na střední výkon) nebo v misce nad dvojitou plotnou. Nechte mírně vychladnout.
V jiné míse šlehejte máslo do změknutí a krémové konzistence (opět používám kuchyňský mixér), poté prosejte moučkový cukr a znovu šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná.

Já vímProsévání ingrediencí je z čisté mouky, jediná kuchyňská práce, kterou opravdu nesnáším, ale je to nutné, jinak bude krém hrudkovitý. Pak opatrně vmíchejte vanilku a čokoládu a míchejte, dokud nebude hladká a lesklá.

Mezi vrstvy dortu rozetřete asi čtvrtinu polevy, poté ji rozetřete po povrchu a bocích dortu a uhlaďte gumovou stěrkou.