Bramborový chléb vzhůru nohama se zakysanou smetanou a cibulí

Hlasy: 1

Jak připravit - Bramborový chléb dnem vzhůru se zakysanou smetanou a cibulí

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Milujete bramborové lupínky s příchutí zakysané smetany a cibule? Teď si můžete upéct chléb se stejnou chutí! Těsto se smíchá s bramborovou kaší, která dodá skvělou vůni a jemnou texturu střídce. Navrch chleba jsou cibulové kroužky posypané domácí směsí koření z zakysané smetany a cibule. Toto koření se vyrábí pouze z přírodních ingrediencí: sušeného koření a sušeného podmáslí. Chléb se peče dnem vzhůru a když ho otočíte, vrch bude pokrytý lahodnou karamelizovanou cibulí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bramborový chléb vzhůru nohama

450 g brambor, oloupaných a nakrájených na 2 cm kousky (asi 2 velké hlízy)
1 velká cibule Vidalia
2 lžíce rostlinného oleje
2,5 šálku prémiové mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1 a 1/4 čajové lžičky hrubé soli
4 vrchovaté čajové lžičky směsi koření na zakysanou smetanu a cibuli (viz recept níže)
1 hrnek plnotučného mléka
0,5 hrnku zakysané smetany
1 velké vejce
1 lžíce sušené pažitky

Směs koření na zakysanou smetanu a cibuli

2 lžíce sušené pažitky
1,5 lžičky suchého podmáslí
1 lžička cibulového prášku
3/4 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky nutričního droždí
0,5 lžičky česnekového prášku
0,5 lžičky krystalového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bramborová kaše, mléko, zakysaná smetana, vejce, cibulový prášek, česnekový prášek, Cibule Vidalia, sušené cibule

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 230 °C.
Brambory dejte do velkého hrnce s vodou (není třeba přidávat sůl), přiveďte k varu a vařte do změknutí, asi 8 minut. Brambory sceďte v cedníku, poté je vraťte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni, za stálého třepání, dokud brambory nebudou suché, asi 1 minutu. Brambory rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo je protlačte lisem na brambory.

Oloupejte cibuli, odřízněte konce a nakrájejte ji napříč na kolečka o tloušťce 1 cm. Měly by vám vzniknout 4 plátky. Plátky položte na velký talíř a každý posypte 0,5 lžičkou směsi koření na cibuli a zakysanou smetanu.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
V litinové pánvi o průměru 25 cm rozehřejte rostlinný olej na středně nízkém plameni, dokud se olej nezačne třpytit. Přidejte ochucené plátky cibule a smažte, dokud cibule nezměkne a nezezlátne zespodu, asi 6 minut. Cibuli otočte a každý plátek posypte dalšími 1/2 lžičkou směsi koření na cibuli a zakysanou smetanu. Sejměte pánev z plotny.
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a 1/2 čajové lžičky směsi koření na zakysanou smetanu a cibuli. Vmíchejte rozmačkané brambory a rozdrťte všechny hrudky, dokud brambory nebudou dobře obalené. V další velké míse smíchejte mléko, zakysanou smetanu a vejce. Přidejte mléčnou směs k moučné směsi a hněťte do hladka. Těsto bude těžké a husté, proto dávejte pozor, abyste ho příliš nehnětli.
Těsto přendejte na pánev na cibuli a povrch uhlaďte stěrkou nebo nožem. Pečte, dokud chléb nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 20–25 minut. Nechte 10 minut vychladnout ve formě a poté chléb vyklopte na mřížku. Pokud se na pánev přilepila cibule, opatrně ji oloupejte a položte zpět na chléb. Posypte sušenou pažitkou.
Před podáváním nechte chléb dalších 20 minut vychladnout.

Směs koření na zakysanou smetanu a cibuli:

Smíchejte pažitku, sušené podmáslí, cibulový prášek, sůl, nutriční droždí, česnekový prášek a cukr. Zbývající směs skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 2 týdny.
Výstupasi 1/4 šálku