Sezamové sušenky s čokoládovými lupínky

Hlasy: 2

Čas: 7 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 sušenek

Tradiční sušenky s čokoládovými lupínky získávají svou bohatou oříškovou chuť přidáním tahini, husté pasty vyrobené z mletých sezamových semínek a posypky směsi bílých a černých sezamových semínek, která dodává měkkým a žvýkacím sušenkám příjemnou křupavost. Těsto s tahini je lehké, vzdušné a lepkavé, proto ho před tvarováním nechte dobře ztuhnout v lednici.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 a 3/4 šálků prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
1 čajová lžička jemné soli
1 a 3/4 hrnku tmavě hnědého cukru
275 g (1 1/4 hrnku) nesoleného másla, pokojové teploty
1 hrnek tahini
1/3 hrnku krystalového cukru
2 velká vejce, pokojové teploty
1 lžíce vanilkového extraktu
1 balení (300 g) polosladkých čokoládových lupínků (asi 2 hrnky)
2 lžíce bílých sezamových semínek
2 lžíce černých sezamových semínek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, hnědý cukr, polosladká čokoláda, tahini, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Dejte stranou. Ve velké míse šlehejte mixérem na středně vysokou rychlost hnědý cukr, máslo, tahini a krystalový cukr, dokud směs nezhoustne a nevznikne nadýchaná, asi 5 minut (pokud používáte kuchyňský robot, použijte nástavec s metlou).
Postupně zašlehejte vejce a poté přidejte vanilkový extrakt. Snižte rychlost mixéru na minimum. Přidejte moučnou směs a míchejte do hladka. Stěrkou vmíchejte čokoládové lupínky. Těsto přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 6 hodin nebo přes noc.

Umístěte rošty trouby do horní a dolní třetiny a předehřejte ji na 190 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
V malé misce smíchejte bílá a černá sezamová semínka. Vydlabejte 1/4 hrnku těsta na sušenky (pro nejlepší výsledek použijte naběračku na zmrzlinu), poté namočte vršek těsta do sezamových semínek a položte na jeden z plechů vyložených pečicím papírem.
Pokračujte ve vydlabávání těsta, dokud na každém plechu nezískáte 6 kuliček. Zbývající těsto na sušenky dejte do chladničky.
Pečte, otáčejte plechy a v polovině pečení je otáčejte, dokud sušenky nezezlátnou po okrajích, ale uprostřed zůstanou měkké, asi 18 minut. Nechte 5 minut vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Nechte plechy na pečení vychladnout, poté je vyložte čistým pečicím papírem a postup opakujte se zbývajícím těstem.