Chicagská pizza s hlubokým talířem
Hlasy: 10
Čas: 7 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Pizza v chicagském stylu se vyznačuje silnou náplní uvnitř nadýchaného, okrajem ohraničeného korpusu. Je velmi sytá a lahodná. K jejímu upečení budete potřebovat hluboký plech s vysokými boky. Nejprve vypracujete kynuté těsto, které bude kynout něco málo přes 6 hodin, takže si to naplánujte předem. Náplň se skládá z lahodné, vláčné vrstvy mozzarelly, navrchu poloviny mletého italského klobásového chleba a napůl tenkých plátků pepperoni. Všechno to ozdobíme drcenými rajčaty, posypeme strouhaným parmazánem dle chuti a pečeme dozlatova.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 lžička krystalového cukru
- 1 balíček (2 a 1/4 lžičky) suchého aktivního droždí
- 500 g prémiové mouky (asi 3,5 hrnku)
- 2 lžičky jemné mořské soli
- 1/8 lžičky vinného kamene
- 0,5 hrnku + 3 lžíce kukuřičného oleje + navíc na vymazání pánve
- 1 lžíce rozpuštěného nesoleného másla
- 340 g tenkých plátků polotučné mozzarelly
- 450 g syrových italských klobás bez obalu
- 220 g tenkých plátků pepperoni
- 1 plechovka (800 g) celých rajčat San Marzano z konzervy, ručně rozmačkaných
- Strouhaný parmazán na posypání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, kupaty (smažené klobásy), pepperoni klobása, Rajčata San Marzano, sýr mozzarella, vinný kámen
Příprava pokrmu podle receptu:
- V míse smíchejte cukr a droždí s 330 ml vody pokojové teploty (asi 25 °C) a nechte 15 minut odstát. V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, sůl a vinný kámen. Jakmile se droždí rozpustí, přidejte ho k suchým ingrediencím spolu s kukuřičným olejem. Jemně vmíchejte silikonovou stěrkou a hněťte do kyprého těsta.
- Těsto hněťte hákem na těsto na nízké otáčky po dobu 90 sekund. Přendejte těsto do lehce olejem vymazané mísy a nechte ho asi 6 hodin odpočinout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Promíchejte ho a nechte ho odpočinout dalších 15 minut.
- Umístěte rošt trouby do prostřední části a předehřejte troubu na 220 °C.
- Vymažte dno a boky kulatého pekáče o průměru 30 cm nebo tradiční chicagské formy na pizzu rozpuštěným máslem. Rukama rozetřete asi tři čtvrtiny těsta na dno a boky pekáče (zbývající těsto si schovejte na jiný recept).
- Spodní část pizzy vyložte mozzarellou až k okraji. Poté jednu polovinu pizzy pokryjte tenkou, rovnoměrnou vrstvou syrového masa. Navrch dejte pepperoni. Navrch dejte pár hrstí rozmačkaných rajčat. Rukama je rozetřete až k okraji. Vrch rovnoměrně posypte strouhaným parmazánem.
- Pečte, v polovině pečení otáčejte pánev, dokud pizza nezezlátne ze všech stran, asi 25 minut. Nechte asi 5 minut odpočinout a poté pizzu buď opatrně vyjměte z pánve, nebo ji jednoduše nakrájejte přímo na pánvi jako koláč!
Kategorie:
Podobné recepty
