Pizza s mletým jehněčím masem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Pizza s mletým jehněčím masem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

7 g suchého aktivního droždí
2 čajové lžičky cukru
2 lžíce olivového oleje
4 šálky prémiové pšeničné mouky
1 hrnek celozrnné mouky z tvrdé pšenice
2 lžičky jemné soli

Na polevu:

6 lžic olivového oleje
1/2 šálku piniových oříšků
1/2 šálku jemně nakrájené cibule
1/2 šálku jemně nasekané červené papriky
6 lžic rajského protlaku
450 g mletého jehněčího nebo hovězího masa
1 lžička mletého kmínu
1/2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky červených vloček pepř
1/4 lžičky mletého nového koření
Hrubá sůl
2 švestková rajčata, jemně nasekejte
1/4 šálku bílého jogurtu
2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Na omáčku:

2/3 hrnku bílého jogurtu
1/4 šálku nasekané čerstvé máty
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, krupice, piniové oříšky, cibule, sladká paprika, rajský protlak, mleté jehněčí maso, mleté hovězí maso, kmín, skořice, vločky červené papriky, švestková rajčata, jogurt, citronová šťáva, koriandr, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte těsto: Droždí rozpusťte ve 2 hrncích teplé vody s cukrem a olivovým olejem; nechte 5 minut odstát. Ve velké míse smíchejte oba druhy mouky a sůl. Rozpuštěné droždí přidejte do moučné směsi a míchejte vidličkou, dokud se nevytvoří těsto.

Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte, dokud nebude hladké a pružné, asi 6 minut. Těsto přendejte do mísy vymazané olivovým olejem, přikryjte a nechte kynout na teplém místě 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto vypracujte rukama a rozdělte ho na 12 dílů. Z každého dílu vytvarujte kouli, přikryjte a nechte 45 minut kynout na teplém místě.

Mezitím si připravte polevu: Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte piniové oříšky, cibuli a papriku; za stálého míchání vařte asi 6 minut, dokud nezměknou.

Vmíchejte rajský protlak a vařte 1 minutu. Přidejte zbývajících 1/4 hrnku olivového oleje, mleté jehněčí maso, kmín, skořici, vločky červené papriky, nové koření a 1/2 lžičky soli. Vařte, přičemž jehněčí maso rozdrobujte stěrkou, dokud mleté maso nezhnědne, 5 minut.

Vmíchejte rajčata a vařte 1 minutu. Sejměte z plotny a vmíchejte jogurt, citronovou šťávu, koriandr a petrželku; osolte dle chuti.
Připravte omáčku: V misce smíchejte jogurt, mátu, citronovou šťávu a 1/4 hrnku vody. Osolte a opepřete. Do použití uložte do chladničky.
Předehřejte elektrický gril na střední teplotu. Vystřihněte 12 listů pečicího papíru, každý o straně 23 cm. Rukama vytvarujte každý kus těsta do kruhu o průměru 20 cm, potřete obě strany každého kusu olivovým olejem a skládejte je na sebe, střídavě v vrstvách pečicího papíru.
Vrstvy těsta grilujte jednu po druhé bez pečicího papíru na předehřátém grilu dozlatova, 1 až 2 minuty. Poté je otočte a každou vrstvu potřete 1/4 hrnku jehněčí směsi a nechte ze všech stran malý okraj.

Pokračujte v pečení pizz, dokud těsto nebude zcela propečené, asi 3 minuty. Pizzy položte na servírovací talíř. Pokapejte olivovým olejem a podávejte s omáčkou.