Pizza s mletým masem a cibulovou marmeládou na pánvi

Hlasy: 1

Jak připravit - Smažená pizza s mletým masem a cibulovou marmeládou

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 2 - 4 pizzy

Tento recept na pizzu má silnou kůrku, která je uvnitř měkká a zvenku velmi křupavá. Tajemství spočívá v tom, že těsto na pizzu se smaží na olivovém oleji v litinové pánvi a poté se spolu s polevou dokončí v troubě. Budete tedy potřebovat pánev, kterou lze spolu s pizzou přenést z plotny do trouby. Na polevu si připravte masovou náplň z pikantního mletého jehněčího masa s medově karamelizovanou cibulí, mozzarellou a bazalkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

8 lžic olivového oleje
Jehněčí klobása, viz níže
Cibulový džem, viz níže

Základní těsto na pizzu

2 a 1/4 čajové lžičky suchého aktivního droždí
1,5 hrnku teplé vody (přibližně 43 °C)
3,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
0,5 lžičky mletého bílého pepře
1 neúplná polévková lžíce medu
1 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání

Jehněčí klobása a cibulový džem

1 lžička olivového oleje + navíc na pokapání
350 g syrové pikantní jehněčí klobásy, bez střívek
2 malé červené cibule, oloupané a nakrájené na tenké plátky
0,5 lžičky medu
1 hrnek nakrájené mozzarelly
0,5 šálku bazalkových listů bez stonků, omytých a sušených

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, mleté jehněčí maso, cibule

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
V litinové pánvi dostatečně velké pro 1 kulatou pizzu rozehřejte asi 2 lžíce olivového oleje. Jakmile olej začne lehce kouřit, vypněte oheň a přidejte 1 kruh těsta na pizzu. Lehce přitlačte stěrkou, aby během smažení zůstalo ploché. Když je těsto zespodu lehce opečené, posypte ho trochou soli a pepře a otočte. Osolte a opepřete, navrch dejte masovou a cibulovou náplň a vložte pánev do střední části trouby, aby se dopekla, 5–8 minut. Opakujte se zbývajícím těstem a náplní.

Jehněčí klobása a cibulový džemNa středně velké pánvi rozehřejte olivový olej na vysokém plameni a opečte maso z klobásy, nalámané na malé kousky, dokud nezezlátne.

Pomocí děrované lžíce přendejte mleté maso z pánve na talíř vyložený papírovými utěrkami. Přidejte cibuli a opékejte na středním plameni, dokud nezkaramelizuje, 3–5 minut. Vmíchejte med.

Na těsto na pizzu rozetřete karamelizovanou cibuli, navrch dejte mozzarellu, klobásu, bazalku a pokapejte olivovým olejem.

Poznámka

Tip na posypání pizzy: Potřete těsto olivovým olejem a vytvořte bariéru, která zabrání tomu, aby posypka rozmočila pizzové těsto..
Základní těsto na pizzu

Ve velké míse smíchejte droždí s teplou vodou. Zamíchejte a nechte směs 5 minut odstát.

Prosejte asi polovinu mouky do směsi s droždím a hněťte ji rukama do hladka. Přidejte sůl, pepř a med a dobře promíchejte. Prosejte zbývající mouku a vmíchejte ji do těsta.

Lehce pomoučte prkénko nebo rovnou pracovní plochu. Těsto na pizzu vyklopte na pomoučený povrch a hněťte 3–5 minut. Ujistěte se, že jsou všechny ingredience důkladně promíchané a těsto je hladké. Vložte ho do velké mísy lehce vymazané olivovým olejem. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě asi 1,5 hodiny, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Těsto jemně vyválejte do plochého tvaru a vyklopte ho na pomoučený povrch. Rozdělte těsto na 4 stejné díly a z každého vytvarujte kouli. Přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte těsto dalších 15 minut odpočinout. Každou kouli postupně zploštěte a vyválejte do kruhu o průměru 15 cm. Každý kruh položte v jedné vrstvě na lehce vymazaný plech.