Housky se sezamovou a makovou náplní

Hlasy: 2

Jak připravit - Sezamové a mákové housky

Čas: 9 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 ks.

Tyto housky jsou plněné oblíbenou slanou polevou ze sezamových semínek, máku, česnekových vloček a cibule. Smíchejte tyto ingredience a opečte v troubě. Pro bohatou chuť náplně nejprve potřete rozválené kynuté těsto směsí měkkého smetanového sýra a čerstvé zelené cibulky. Posypte semínky a srolujte do rolády. Poté roládu nakrájejte na housky a upečte. Tyto housky jsou ideální na snídani nebo jako vydatná svačina. Jsou také lahodným chlebem, který se podává s hlavními jídly.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

0,5 šálku plnotučného mléka
2 a 1/4 čajové lžičky suchého aktivního droždí (7g sáček)
2 lžíce cukru
4 lžíce (60 g) rozpuštěného másla, plus navíc na vymazání mísy a potravinové fólie
1 velký žloutek
2 a 3/4 hrnku mouky + navíc na práci
1 čajová lžička hrubé soli

Plnicí

3 lžíce máku
3 lžíce sezamových semínek
2 lžíce sušených česnekových vloček
2 lžíce sušených cibulových vloček
240 g smetanového sýra pokojové teploty
1 velké vejce
1/4 hrnku mouky
5 malých zelených cibulí, nasekaných
1 čajová lžička citronové kůry
2 lžíce (30 g) másla pokojové teploty

Poleva

4 lžíce (60 g) másla pokojové teploty
3 malé zelené cibulky, nakrájené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, cukr, máslo, vejce, prémiová mouka, mák, sezam, česnekové granule, sušené cibule, tvaroh, zelená cibulka, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto: Ve středně velkém hrnci zahřejte mléko a 0,5 hrnku vody na mírném ohni, dokud teplota nedosáhne 37 °C (ale ne více než 43 °C). Sejměte hrnec z plotny a do tekutiny vsypte droždí. Poté přidejte špetku krystalového cukru a nechte bez míchání asi 5 minut odstát, dokud směs nenapění. Poté vmíchejte máslo a žloutek.
Ve velké míse smíchejte mouku, zbývající krystalový cukr a sůl. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj směs s droždím, míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne husté, mírně lepivé těsto. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte ho asi 6 minut, dokud nebude měkké a pružné. Z těsta vytvarujte kouli.

Vymažte mísu máslem. Vložte těsto do mísy a otáčejte ho, aby se pokrylo máslem. Mísu přikryjte potravinovou fólií, nakreslete na ni kruh o velikosti těsta a zaměřte čas kynutí. Nechte těsto kynout na teplém místě asi 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Vyjměte těsto z mísy a lehce ho prohněťte, abyste uvolnili přebytečný vzduch. Znovu z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do mísy. Velký kus potravinové fólie lehce vymažte máslem a položte ji na těsto. Celou mísu pevně zabalte do dalšího kusu potravinové fólie a dejte na 4 hodiny nebo přes noc do lednice, aby těsto vykynulo.
Plnicí: Předehřejte troubu na 175 °C. Do koláčové formy nasypte mák, sezamová semínka, česnekové vločky a cibulové vločky. Opékejte v troubě do světle hněda a voňavé barvy, asi 3 minuty. Nechte 5 minut vychladnout. V malé misce smíchejte smetanový sýr, vejce a mouku. Přidejte jarní cibulku, citronovou kůru, 1 lžičku soli a špetku mletého pepře.
Vytvořte plněné bochánky: Vymažte plech o rozměrech 22 x 32 cm (9 x 13 palců) 2 lžícemi změklého másla. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a přitlačte ho. Rozválejte ho na obdélník o rozměrech 25 x 45 cm (10 x 18 palců) delší stranou k sobě. Náplň rovnoměrně rozetřete na těsto a nechte asi 2,5 cm od protějšího okraje. Odložte si 2 lžíce směsi semínek (na ozdobu) a zbytek rovnoměrně posypte náplní. Začněte stranou nejblíže k sobě a srolujte těsto do pevného válečku. Volný okraj těsta lehce potřete vodou a pokračujte ve srolování, aby se váleček utěsnil. Konce lehce zahněte a pokud se váleček zdá být na některých místech silnější, uhlaďte ho rukama.
Pomocí zoubkovaného nože nakrájejte roládu na 4 cm široké roličky, celkem tak získáte 12 roliček. Roládky vložte řeznou stranou dolů (kromě vnějších částí) do připravené formy s rozestupy 2,5 cm. Roládky přikryjte potravinovou fólií. Nechte je kynout na teplém místě asi 1,5 až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem, bez mezer mezi nimi.
Poleva: V malé misce smíchejte máslo, odloženou směs semínek a zelenou cibulku.
Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Pečte housky dozlatova a po lehkém stlačení pružně, 25–30 minut. Polevu rovnoměrně rozetřete na housky, posypte 1 lžičkou soli a vraťte do trouby na dalších 5 minut, aby se máslo rozpustilo a uvolnilo se jeho aroma. Nechte housky 10 minut vychladnout ve formě a podávejte.