Borůvkový koláč s copem

Hlasy: 1

Jak připravit - Borůvkový zapletený koláč

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 1 koláč 22 cm.

Pletené koláče s ovocnou náplní jsou často spojovány s teplem a pohodlím domova. Upečte si borůvkový koláč na srdečný čajový dýchánek s blízkými a užijte si nejen jeho úžasný vzhled, ale i úžasnou chuť. Na první pohled se může zdát obtížné vytvořit krásný pletený koláč, ale pokud budete recept pečlivě dodržovat, získáte dokonalý. Totéž platí pro náplň z vařených borůvek, jejichž sladkost je dokonale vyvážena citrusovou kůrou a jablkem, zatímco skořice dodává teplou, kořeněnou vůni. Borůvkový džem zahuštěný škrobem získá vynikající konzistenci. Po vychladnutí se koláč nerozteče a stane se ještě chutnějším.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto na uzavřený ovocný koláč

2,5 šálku prémiové mouky
1 lžíce cukru
1 čajová lžička soli
3 lžíce rostlinného oleje
1 hrnek vychlazeného másla, nakrájeného na kousky (ne mraženého)
1/4 šálku studené vody
2 lžičky bílého octa nebo citronové šťávy

Borůvková náplň

4 hrnky čerstvých borůvek
1 střední jablko, oloupané a nahrubo nastrouhané
1 hrnek cukru
1 lžíce limetkové nebo citronové šťávy
1 lžička limetkové nebo citronové kůry
1/4 lžičky mleté skořice
2,5 lžíce kukuřičného škrobu
1 vejce, rozšlehané s 2 lžícemi vody, na vymazání
Krystalový cukr nebo cukr turbinado na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: borůvka, prémiová mouka, limetková kůra, vejce, skořice, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte rostlinný olej a míchejte vykrajovátkem na těsto nebo mixérem s metličkou, dokud nevznikne hladká a vlhká drobenka.
Přidejte máslo a vmíchejte ho do mouky, dokud se netvoří drobky, přičemž malé kousky másla zůstanou viditelné. Zvlášť smíchejte vodu a ocet (nebo citronovou šťávu, pokud používáte) a vlijte je do moučné směsi, přičemž vypracujte těsto. Z těsta vytvarujte 2 disky, zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice. Těsto si můžete připravit předem a skladovat v lednici 2 dny nebo v mrazáku 3 měsíce. Před rozválením ho v lednici rozmrazte..

Borůvková náplň.

V hrnci smíchejte borůvky, jablko, cukr, citrusovou šťávu a kůru a skořici a na středním plameni přiveďte k varu. Vařte za občasného míchání, dokud borůvky nezměknou, asi 10 minut. Kukuřičný škrob smíchejte s několika lžícemi studené vody a vmíchejte do borůvkové náplně. Za stálého míchání směs znovu přiveďte k varu a vařte, dokud náplň nezhoustne a nezíská lesklou lesk. Sejměte z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud náplň připravujete předem, uložte ji do lednice, ale před pečením ji ohřejte na pokojovou teplotu.
Předehřejte troubu na 200 °C. Vyjměte těsto z lednice 15–30 minut před válením.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte první kotouč těsta do kruhu o tloušťce necelých 0,5 cm. Vysypte moukou formu na koláč o průměru 23 cm a vyložte ji těstem, okraje nechte neoříznuté. Na těsto lžící naneste borůvkovou náplň.
Druhý kruh těsta vyválejte o něco tenčí než první, asi 0,3 cm silný, ale spíše čtvercový. Nožem nebo vykrajovátkem na těsto s kolečkem vykrajujte dlouhé proužky široké asi 0,5 cm (měli byste mít 12–18 proužků). Polovinu proužků rozložte na borůvkovou náplň a nechte mezi nimi 0,5 cm mezeru. S těmito proužky budete pracovat; stačí je jen jemně přehnout.

Nejprve zvedněte každý druhý proužek a přeložte ho do poloviny. Položte nový proužek a překryjte ho přeloženými proužky. Poté znovu přeložte pracovní proužky, tentokrát každý druhý proužek, a položte druhý kolmý proužek. Opakujte tuto techniku skládání s copánkem, abyste vytvořili mřížkový vzor. Odstřihněte přebytečné těsto a okraje seškrábněte, čímž vytvoříte žebrovaný tvar. Potřete copánek vejcem a posypte cukrem.
Pečte koláč 10 minut při 200 °C, poté snižte teplotu trouby na 190 °C a pečte dalších asi 40 minut, dokud kůrka nezezlátne. Koláč nechte vychladnout na pokojovou teplotu a před podáváním dejte do lednice. Podávejte teplý.