Dušený vánoční vaječný likér

Hlasy: 1

18+ Nadměrná konzumace alkoholu je škodlivá pro vaše zdraví!

Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Množství: 1000 ml.

Soudě podle základních ingrediencí je vaječný likér téměř identický se zmrzlinou, ale konzumuje se především v chladnějším než horkém počasí. Během své dlouhé historie si tento krémový nápoj osvojil mnoho variací. klasický receptV tomto případě se vaječný koňak připravuje s kůrou, vanilkou a muškátovým oříškem. Pokud je chuť příliš sladká, můžete přidat více mléka. V případě potřeby můžete rum nahradit potravinářským dochucovadlem a bourbon vynechat. Výsledkem je nealkoholická, ale neméně lahodná verze vaječného koňaku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 šálky mléka
1 velký proužek pomerančové kůry
2 velké proužky citronové kůry
1 vanilkový lusk, rozkrojený i se semínky (částečně vyškrábnout)
4 velké žloutky
1/2 hrnku cukru plus další 2 lžíce.
2 bílky
2/3 šálku světlého rumu
2–3 lžíce bourbonu (volitelně)
Muškátový oříšek, čerstvě nastrouhaný
Pomerančová a/nebo citronová kůra, jemně nastrouhaná

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, Pomerančová kůra, citronová kůra, vanilkový lusk, vejce, cukr, rum, bourbon, muškátový oříšek, vaječný likér

Příprava pokrmu podle receptu:

Do malého hrnce nalijte 2 hrnky mléka, přidejte oba druhy kůry, vanilkový lusk a vanilková semínka. Na středním plameni přiveďte k varu. Mezitím v malé misce šlehejte žloutky s 1/2 hrnkem cukru do blednutí.
Za stálého míchání metličkou postupně přilévejte horké mléko ke žloutkům. Směs nalijte zpět do hrnce a postavte na střední plamen. Neustále míchejte dřevěnou lžící a dělejte pohyby ve tvaru osmičky. Pokračujte ve šlehání, dokud krém trochu nezhoustne (asi 2–3 minuty). Pokud přejedete prstem po zadní straně lžíce s krémem, měla by po sobě zůstat nepřilnavá drážka. Sejměte z plotny a ihned vmíchejte sklenici mléka, abyste snížili teplotu směsi. Krém přelijte do velké mísy. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pro urychlení chlazení vložte do misky s ledem.

Naplňte hrnec asi 3 cm vody a přiveďte k mírnému varu na středním plameni. Do žáruvzdorné misky dejte bílky a zbývající 2 lžíce cukru. Miska by měla být dostatečně velká, aby v hrnci stála, aniž by se dotýkala tekutiny. Misku postavte nad vroucí vodu a šlehejte bílky, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude na dotek teplá, asi 1 minutu. Sejměte z plotny a šlehejte elektrickým mixérem, dokud se nevytvoří měkké špičky, asi 3 minuty. Bílky jemně vmíchejte do šlehačky. Přidejte rum a bourbon, přikryjte a dejte do lednice do podávání.
Naplňte velkou misku na punč nebo džbán vaječným likérem. Nalijte do malých kelímků a ozdobte čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a kůrou. Nápoj je hotový.

Kategorie:

recept / Nealkoholické nápoje / Mléčné koktejly, zmrzlinové nápoje / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Alkoholické koktejly / Whisky koktejly / Koktejly s rumem / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty