Vánoční pařezový dort

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 12

Tento vánoční dort z pařezu je jednodušší alternativou klasického vánočního polena. Je založen na kupovaném čokoládovém dortu, ale pokud chcete, můžete použít svůj vlastní oblíbený recept. Dort, ozdobený polevou z dulce de leche a čokoládovou kůrou, posypaný lesními houbami a pistáciovým mechem, vypadá opravdu působivě a realisticky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kupovaný čokoládový dort se dvěma pláty o průměru 20 cm, potažený čokoládovou polevou
1 plechovka (400 g) dulce de leche
1 hrnek kupované vanilkové polevy
450 g hořké čokolády, nasekané
220 g mléčné čokolády, nasekané
Marcipán, dle potřeby
3–6 malin
3–6 oloupaných jahod různých velikostí
1 hrnek loupaných pistácií
Zelené tekuté potravinářské barvivo na barvení pistácií
Žluté tekuté potravinářské barvivo k barvení pistácií
0,5 hrnku mini marshmallows
1 čajová lžička kakaového prášku
Moučkový cukr na posypání
Speciální vybaveníotočný stojan na dort; 2 cukrářské sáčky s velkými kulatými špičkami; vroubkovaná stěrka na dort; silikonová podložka na pečení; tenké dřevěné špejle

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: suchar, malina, jahoda, pistácie, moučkový cukr, kakao, ibišek

Příprava pokrmu podle receptu:

Položte dort na otočný talíř nebo kartonový dortový talíř.
Ozdobte vršek dortu:

Smíchejte asi tři čtvrtiny dulce de leche s 1/4 hrnku vanilkové polevy a přendejte do cukrářského sáčku s velkým kulatým nástavcem (toto bude vaše tmavá poleva). Zbývající dulce de leche smíchejte se zbývajícími 3/4 hrnkem vanilkové polevy a přendejte do cukrářského sáčku s velkým kulatým nástavcem (toto bude vaše světlá poleva).

Začněte uprostřed dortu a nakreslete soustředné kruhy z tmavší polevy o průměru přibližně 5 cm. Pomocí stěrky ji rozetřete do kruhu o průměru 8 cm.
Kolem tohoto kruhu naneste světlou polevu a nechte asi 2 cm od okraje dortu. Čistou ofsetovou stěrkou ji rozetřete až k okrajům. Celý povrch uhlaďte čistou ofsetovou stěrkou.
Umístěte špičku vroubkované stěrky do středu dortu a pomalu s ní otáčejte, abyste vytvořili stromečkové kroužky. Když se čáry protnou, stěrku opatrně zvedněte (pokud stěrku nemáte, můžete tento efekt vytvořit hroty vidličky).
Čokoládová kůra:

Plech vyložte silikonovou podložkou a dejte stranou. Rozpusťte hořkou a mléčnou čokoládu zvlášť ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nalijte hořkou čokoládu na připravený plech a rozetřete ji stěrkou po plechu, aniž byste ji uhlazovali. Pokapejte povrch rozpuštěnou mléčnou čokoládou. Okrajem malé zkosené stěrky nebo nože na máslo vytvořte v čokoládě svislé čáry a víry, abyste vytvořili vzhled kůry. Pro texturu čokoládu přitlačte různým tlakem. Nechte ji alespoň 30 minut ztuhnout při pokojové teplotě.
Rozlámejte čokoládu na velké svislé kousky různé výšky, abyste vytvořili kousky kůry. Pokryjte boky dortu kousky čokoládové kůry.
Houby bobulové:

Mezi prsty válejte centimetrové kousky marcipánu a vytvarujte je do stonku houby. U dna je rozšiřte, aby mohly stát vzpřímeně. Do prohlubně každé maliny a jahody vložte stonek a v případě potřeby je zajistěte párátky. Pro realističtější vzhled dortu sestavte houby různých velikostí a tvarů. Houby vložte do boků a navrch dortu a jemně přitlačte, aby marcipán přilnul k povrchu.
Pistáciový mech a oblázky z marshmallow:

Vložte pistácie do mini kuchyňského robotu a přidejte asi 8 kapek zeleného a žlutého potravinářského barviva. Pulzujte, dokud pistácie nebudou hrubě namleté a nebudou mít texturu podobnou mechu. V případě potřeby přidejte další potravinářské barvivo. Lžící rozprostřete mech kolem dortu na talíři.
Směny:

V malé misce smíchejte mini marshmallows a kakaový prášek. Protřete marshmallows mezi prsty, aby se vytvořila textura, a setřeste přebytečný kakaový prášek. „Kameny“ rozložte na dno dortu na pistáciový mech.
Prosejte moučkový cukr na dort, aby měl sněhový vzhled.