Brusinkovo-ořechová rolka

Hlasy: 1

Jak připravit - Brusinkovo-ořechová roláda

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 8–10

Podrobný fotorecept na úžasnou, lahodnou, lehkou a vzdušnou roládu plněnou brusinkovým želé, kořením a vlašskými ořechy. Lze ji připravit předem a dát do lednice. Šlehačka navrch dokonale doplňuje sladkokyselou chuť dezertu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

450 g brusinek (čerstvých nebo mražených)
2 hrnky krystalového cukru
1 hrnek pomerančové šťávy
1/2 lžičky mletého nového koření
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1 skořicová tyčinka

Piškotový dort

1 hrnek mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička vinného kamene
3 velká vejce
1 hrnek krystalového cukru
Kůra z 1 citronu, jemně nastrouhaná
Změklé máslo na vymazání plechu
1/2 hrnku vlašských ořechů, hrubě nasekaných
Moučkový cukr na posypání (volitelně)
Šlehačka k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brusinka, cukr, Pomerančový džus, nové koření, muškátový oříšek, skořice, mouka, vinný kámen, vejce, citronová kůra, máslo, vlašské ořechy, moučkový cukr, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte brusinky, cukr a pomerančovou šťávu.

Připravte si brusinky: Ve velkém hrnci smíchejte brusinky, cukr a pomerančovou šťávu. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na středně nízký; vmíchejte nové koření, muškátový oříšek a skořicovou tyčinku a vařte 5–7 minut na mírném ohni.

Připravte si náplň: Brusinkovou směs sceďte; bobule dejte stranou. Tekutinu vraťte do hrnce, přiveďte k varu na středně nízkém plameni a vařte do sirupu, asi 8 minut.

Vyjměte a zahoďte skořicovou tyčinku, poté polovinu bobulí rozmixujte v mixéru a přendejte do misky. Vmíchejte zbývající brusinky a zredukovaný sirup.

Směs přendejte do velké zapékací mísy, aby rychleji vychladla. Nechte ji v lednici zcela vychladnout, asi 20 minut.

Do mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a vinný kámen

Připravte těsto: Předehřejte troubu na 190 °C. Do mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a vinný kámen. Vejce, krystalový cukr, citronovou kůru a 1/3 hrnku vody smíchejte v robotu s metličkou.

Šlehejte na vysoké rychlosti, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs.

Šlehejte na vysoké rychlosti, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, 3–5 minut.

Jemně vmíchejte vaječnou směs do moučné směsi.

Vaječnou směs opatrně vmíchejte do moučné směsi pomocí gumové stěrky. Nepřemíchejte; těsto ztratí objem, ale malé bublinky zůstanou.

Připravte piškotový dort: Vymažte plech s hlubokými stranami o rozměrech 25 x 40 cm máslem, vyložte ho pečicím papírem a vymažte i ten. Vložte těsto do formy.

Pomalu naklánějte plech na pečení do různých směrů

Pomalu naklánějte plech na pečení ze strany na stranu, aby se těsto rovnoměrně rozložilo.

Pečte piškotový korpus dozlatova po dobu 15-20 minut.

Dokud je dort ještě teplý, přikryjte ho mírně vlhkou kuchyňskou utěrkou.

Vyjměte sušenku: Dokud je dort ještě teplý, položte na něj mírně vlhkou kuchyňskou utěrku a na ni položte prkénko na krájení.

Držte prkénko a otočte ho spolu s plechem na pečení.

Držte prkénko a otočte ho spolu s plechem na pečení.

Zvedněte plech na pečení a poté odstraňte pečicí papír.

Zvedněte plech na pečení a poté odstraňte pečicí papír. Nechte dort 3–5 minut mírně vychladnout.

Přidejte náplň: Vychladlou náplň lžící nanášejte po malých porcích na korpus a opatrně ji rozetřete, přičemž z každé strany nechte 2,5 cm okraj. Dávejte pozor, abyste korpus neroztrhli. Posypte vlašskými ořechy.

Uvaření rolády: Položte dort kratší stranou k sobě. Zvedněte okraj dortu utěrkou a opatrně ho srolujte, přičemž jej veďte utěrkou.

Jakmile uděláte jedno plné otočení, odhoďte ručník a jemně přitlačte na dort, čímž roládu zhutníte.

Pokračujte v rolování, veďte ji ručníkem a po každém otočení ji jemně zmáčkněte.

Rohlík položte švem dolů a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc. Přendejte na servírovací talíř a posypte moučkovým cukrem. Nakrájejte a podávejte se šlehačkou.