Domácí marshmallows

Hlasy: 5

Čas: 29 min plus doba vytvrzování
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tato vzdušná domácí pastila má přirozenou citrusovou chuť a vůni díky čerstvé pomerančové kůře a neobsahuje žádná umělá aromata. Ukazuje se, že si ji lze snadno připravit doma.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/2 hrnku kondenzovaného mléka
1/2 hrnku vody plus další 1/4 hrnku
3 lžíce neochucené želatiny
2 lžíce cukru
Kůra z 1 velkého pomeranče
1 lžička vanilkového extraktu
Máslo na vymazání
Moučkový cukr na posypání
Leštěný pomerančový cukr (k dostání v cukrárně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: koncentrované mléko, moučkový cukr, Pomerančová kůra, vanilkový extrakt, ibišek, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

Vezměte plech o rozměrech 20 x 20 cm a vymažte ho máslem, včetně boků. Posypte prosátým moučkovým cukrem a dejte stranou.
Do mísy kuchyňského robotu s metličkou nalijte 1/2 hrnku vody. Přidejte želatinu a nechte ji rozpustit asi 10 minut.

V hrnci o objemu tří litrů smíchejte cukr, kondenzované mléko a 1/4 hrnku vody. Umístěte na mírný oheň a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10–12 minut bez míchání, dokud teplota na digitálním teploměru nedosáhne 115 °C (230 °F).
Směs přidejte k rozpuštěné želatině. Šlehejte mixérem na nízkou rychlost do hladka. Zvyšte rychlost a šlehejte na vysokou rychlost asi 10-12 minut, dokud směs nezhoustne a nevznikne nadýchaná směs a objem by se měl ztrojnásobit. Vmíchejte pomerančovou kůru a vanilkový extrakt, dokud se směs rovnoměrně nerozloží. Pomocí stěrky přeneste směs na připravený plech a povrch uhlaďte.
Posypte pomerančovým ozdobným cukrem. Nechte ztuhnout na chladném místě (ne v lednici) bez pokličky alespoň 8 hodin nebo přes noc. Sejměte marshmallow z plechu a položte je na povrch posypaný moučkovým cukrem. Nůžkami posypanými moučkovým cukrem nakrájejte marshmallow na čtverce o velikosti přibližně 2,5 cm na každé straně.
Nakrájené strany namočte do moučkového cukru, aby se pastila neslepila. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 2 týdny.

Kategorie:

recept / Dezerty / Cukrovinky / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Giada De Laurentiis

Podobné recepty