Dýňové kořeněné buchty

Hlasy: 2

Jsou ideální na podzimní snídani (nebo v jakékoli jiné roční období). Pro snazší přípravu housek rozdělte proces na dva dny a těsto připravte den předem. Ráno stačí housky upéct a polevit je.

Čas: 8 hodin 10 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 bulek

Tyto sladké a lepkavé housky jsou vyrobeny podle speciálního receptu, plněné dýňovým pyré a přelité vanilkovou polevou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kynuté těsto

1/2 hrnku plnotučného mléka
Jeden 7g balíček sušeného aktivního droždí (2 a 1/4 lžičky)
1/4 hrnku krystalového cukru
50 g (4 lžíce) nesoleného másla, rozpuštěného, plus další na vymazání
2 lžičky vanilkového extraktu
1 velký vaječný žloutek
2 3/4 hrnku hladké mouky a další na podsypání
3/4 lžičky jemné soli

Plnicí

160 g (12 lžic) nesoleného másla, změklého, plus navíc na vymazání pánve
1/2 hrnku krystalového cukru
2 lžíce koření na dýňový koláč
1/2 šálku dýňové pyré

Glazura

1,5 hrnku moučkového cukru
50 g (4 lžíce) nesoleného másla, rozpuštěného
3 lžíce plnotučného mléka
1/2 lžičky vanilkového extraktu
Jemná sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, cukr, máslo, vanilkový extrakt, vejce, prémiová mouka, koření na dýňový koláč, dýňové pyré, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte kynuté těsto: Do středně velkého hrnce nalijte mléko a 1/2 hrnku vody a zahřejte na mírném ohni na 37 °C (ale ne více než 43 °C). Sejměte z ohně a přidejte droždí a špetku krystalového cukru. Nechte 5 minut odstát bez míchání, dokud se netvoří pěna.
Smíchejte směs kvasnic se 4 lžícemi (60 g) másla, vanilkou a žloutkem.

Ve velké míse smíchejte mouku, zbývající krystalový cukr a ¾ lžičky soli. Uprostřed udělejte důlek a za stálého míchání dřevěnou lžící do něj vlijte směs s droždím. Těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte asi 6 minut, dokud nebude měkké a pružné. Z těsta vytvarujte kouli.
Vymažte velkou mísu zbývajícím rozpuštěným máslem. Vložte těsto do vymazané mísy a lehce vymažte povrch. Mísu přikryjte potravinovou fólií.
Nechte těsto kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu a 30 minut.
Vyjměte těsto z mísy a jemně ho hněťte na pomoučené ploše, abyste odstranili přebytečný vzduch. Vytvarujte těsto do koule a vraťte ji do mísy. Vymažte olejem a přikryjte potravinovou fólií. Těsto dejte na 4 hodiny až přes noc do lednice.
Připravte si náplň: Plech vymažte trochou másla. V malé misce smíchejte krystalový cukr s koření na dýňový koláčHotové těsto položte na pomoučený povrch a uhlaďte ho. Poté ho rozválejte na obdélník o rozměrech 25 x 45 cm delší stranou k sobě. Zbývajících 160 g másla rovnoměrně rozetřete na těsto a nechte u bližšího okraje asi 2,5 cm široký okraj.
Dýňové pyré rozetřete na těsto. Rovnoměrně posypte směsí cukru a koření. Začněte od vzdálenějšího okraje a těsto srolujte do pevného válečku.
Zbývající okraj těsta lehce potřete vodou a poté jej přitlačte k povrchu rolády.
Rohlík nakrájejte na plátky silné asi 4 cm. Vznikne vám 12 bochánků. Bochánky položte řeznou stranou dolů na připravený plech s rozestupy asi 2,5 cm. Plech volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud bochánky nevykynou, asi 1 hodinu a 30 minut.
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Pečte housky uprostřed trouby dozlatova, asi 30 minut. Nechte 10 minut vychladnout na plechu.
Připravte si glazuru: Ve středně velké míse prošlehejte moučkový cukr, máslo, mléko, vanilku a špetku soli do hladka. Polevu pokapejte přes teplé housky a podávejte.

Rady šéfkuchaře

Pro správné odměření mouky ji nasypte do odměrky a poté nožem seškrábněte přebytečnou mouku z okrajů (nabírání přímo ze sáčku mouku stlačí, takže pečivo bude suché).