Pizza v chicagském stylu (hluboká mísa)

Hlasy: 12

Jak připravit pizzu s hlubokým těstem v chicagském stylu

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Pizza v chicagském stylu (z hluboké misky) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

150 g pikantní italské klobásy
150 g sladké italské klobásy
1 červená cibule, nakrájená na půlkroužky
1 červená paprika, nakrájená na kolečka
1/2 hrnku rajčatové omáčky (viz recept níže)
1/4 šálku nakrájených rajčat
Domácí nebo kupované těsto na pizzu
Mouka na práci s těstem
1 lžíce olivového oleje, plus trochu navíc na vymazání dna
3 lžíce strouhaného parmazánu
1/3 hrnku směsi 4 hrubě strouhaných sýrů (mozzarella, parmazán, provolone, pecorino romano)

Rajčatová omáčka:

1 konzerva (800 g) celých švestkových rajčat
1/2 červené cibule, jemně nakrájené
4 lžíce mletého česneku
Sůl a mletý černý pepř
6 nasekaných čerstvých bazalkových lístků
3 lžíce červeného vína
1/2 hrnku vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: klobása, rajčatová omáčka, švestková rajčata, červená cibule, česnek, červené víno, sýr mozzarella, Parmazán, sýr provolone, Sýr Pecorino Romano, sladká paprika, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 260 °C.

Těsto na pizzu rozválejte na lehce pomoučeném povrchu do kruhu o průměru přibližně 30 cm a tloušťce 1,5–2 cm. Vymažte formu na koláč o průměru 25 cm a lžící do ní vložte těsto, rozprostřete ho tak, aby vytvořilo okraj. Nechte těsto asi 30 minut kynout.
Mezitím rozehřejte olej ve velké pánvi. Vyjměte střívka z klobás a přidejte mleté maso. Smažte, dokud klobása nezhnědne. Přidejte cibuli a smažte asi 5 minut, dokud nezměkne. Osolte a opepřete. Přidejte papriku a smažte asi 3–4 minuty, dokud nezměkne. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.

Vložte základ do trouby a lehce pečte 8–10 minut.

Pokapejte těsto olivovým olejem, potřete rajčatovou omáčkou, navrch dejte 1 hrnek masové směsi a posypte strouhaným parmazánem, nakrájenými rajčaty a sýrem. Pečte v troubě, dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu a sýr se nerozpustí, asi 5–10 minut.

Nakrájejte na trojúhelníky a ihned podávejte.

Rajčatová omáčka: V hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a restujte asi 5–7 minut, dokud cibule nezprůhlední a nezměkne. Dochutíme solí a pepřem dle chuti, poté přidáme bazalkové listy, červené víno a rajčata. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 20–25 minut.

Před použitím nechte omáčku vychladnout. Výtěžek: asi 3 šálky.