Grapefruitové cupcakes

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 12 cupcakes

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 18 porcí
Kalorie 306, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 49 G., vlákno 1 G., cholesterol 48 mg, sodík 76 mg, cukr 39 G.

Tyto lahodné grapefruitové cupcakes překypují osvěžující citrusovou chutí a jsou ideální pro zvláštní příležitosti. Grapefruitová chuť je patrná v každé složce cupcakes: kůra je přidána jak do těsta, tak do krému a každý cupcake je ozdoben klínkem grapefruitu a domácí kandovanou grapefruitovou kůrou. Před zdobením cupcakes klínky citrusů odstraňte všechny membrány. Dezert vypadá lahodně!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1,5 šálku prémiové mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky soli
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
1 hrnek krystalového cukru
2 velká vejce, pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce jemně nastrouhané grapefruitové kůry
0,5 šálku mléka

Kandované ovoce

1 červený grapefruit
3 lžíce bezového likéru (například St-Germain)
0,5 hrnku krystalového cukru

Glazura

110 g nesoleného másla, pokojové teploty
3 hrnky moučkového cukru
2 kapky červeného potravinářského barviva (volitelně)
1 lžíce jemně nastrouhané kůry z červeného grapefruitu + oloupané klínky na ozdobu
2 lžíce bezového likéru (například St-Germain)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, grapefruit, likér z bezu černého

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si kandované ovoce:

Oloupejte kůru z grapefruitu škrabkou na zeleninu a nakrájejte ji na tenké proužky. Vložte ji do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Sceďte kůru a vraťte ji do hrnce, zalijte čerstvou vodou a postup opakujte ještě dvakrát. Kůru dejte stranou. Do hrnce vymačkejte šťávu z grapefruitu a 1 polévkovou lžíci si ponechte na polevu.
Přidejte likér a krystalový cukr, přiveďte k varu na středním plameni a za stálého míchání rozpusťte cukr. Přidejte kůru, snižte plamen na minimum a vařte 20 minut. Kandované ovoce vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou. Sirup nevyhazujte.

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte kovovou formu na muffiny o objemu 12 šálků papírovými košíčky.
Pečte cupcakes:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 5 minut. Postupně zašlehejte vejce, poté přidejte vanilkový extrakt a nastrouhanou grapefruitovou kůru. Snižte rychlost mixéru na střední rychlost a ve 3 dávkách přidávejte moučnou směs, střídavě s mlékem, začněte a skončete moučnou směsí; míchejte do hladka.
Rozdělte těsto do košíčků na muffiny a každý naplňte do dvou třetin. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 18 minut. Do každého muffinu udělejte párátkem několik dírek. Zahřejte grapefruitový sirup a štědře jím potřete muffiny (zbývající sirup si dejte stranou). Muffiny přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Připravte si glazuru:

Ve velké míse šlehejte máslo mixérem na střední až vysoké rychlosti do nadýchané konzistence, asi 2 minuty. Přidejte moučkový cukr, potravinářské barvivo, nastrouhanou grapefruitovou kůru, likér a odloženou 1 lžíci grapefruitové šťávy; šlehejte do hladka, asi 3 minuty.
Potřete muffiny polevou. Namočte klínky grapefruitu do zbývajícího sirupu a poupravte je na muffiny; navrch dejte kandované ovoce.