Dýňová polévka

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tato hustá, bohatá a výživná dýňová polévka je ideální pro chladné podzimní počasí, zahřeje vás svou chutí a povzbudí vaši náladu. Tato šalvějová a šalotková verze je ideální pro každodenní jídla nebo jako předkrm při slavnostní večeři. Snítky šalvěje se v polévce dusí a propůjčují jí kořeněnou vůni, a křupavé lístky šalvěje orestované na olivovém oleji tvoří elegantní ozdobu. Dýňovou polévku podávejte ozdobenou lžící crème fraîche a křenem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 hrnku másla
3 šalotky, nakrájené na tenké plátky
6 stroužků česneku, rozdrcených
4 čerstvé snítky šalvěje + navíc na servírování
1 lžíce hrubé soli
1 střední máslová dýně (asi 700 g), oloupaná a nakrájená na kostičky
2 šálky nealkoholického jablečného moštu nebo džusu
3 lžíce olivového oleje
0,5 lžičky jablečného octa
2 lžíce crème fraîche smíchané s 1 lžičkou křenu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, crème fraîche, jablečný mošt, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte šalotku, česnek, šalvěj a 2 lžíce soli a pepře. Vařte pod pokličkou a občas promíchejte, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut.
Zvyšte teplotu na středně vysokou, přidejte dýni a zbývající 1 čajovou lžičku soli a pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud olej nezačne tmavnout a dýně nezměkne, asi 12 minut. Přidejte jablečný mošt a 2 1/2 hrnku vody a přiveďte k varu.

Snižte plamen a za občasného míchání vařte 20 minut. Vyjměte větvičky šalvěje a polévku nechte trochu vychladnout.
V malé pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte listy šalvěje ve dvou dávkách a restujte je do světle zelené barvy, 20–30 sekund. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Posypte solí. Dejte stranou.
Polévku rozmixujte v mixéru (v případě potřeby po dávkách) nebo tyčovým mixérem do hladka. Polévku vraťte do hrnce a znovu ji ohřejte na středním plameni. Přidejte ocet a naběračku nalijte do vyhřátých misek.
Polévku podávejte samotnou nebo ozdobte crème fraîche a lístky šalvěje. Podávejte s chlebovými tyčinkami.

Při mixování horké tekutiny ji nechte nejprve 5 minut vychladnout a poté ji nalijte do mixéru a naplňte jej pouze do poloviny. Víko nechte mírně pootevřené a překryjte ho kuchyňskou utěrkou, aby nedošlo k rozstříkání. Polévku mixujte do hladka.