Jamajský černý dort

Hlasy: 7

Fotografie pokrmu: Venetta Williamsová

Čas: 5 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 16 - 20

Jamajský černý koláč je tradiční vánoční pochoutkou na Jamajce. Je příbuzný anglického vánočního pudinku a také se vyrábí ze sušeného ovoce, které Jamajčané louhují v alkoholu týdny, někdy i měsíce. Množství sušeného ovoce se v jednotlivých rodinných receptech liší, ale čím více ho použijete, tím chutnější a bohatší je koláč. Pokud nemáte moc času, namočte nasekané sušené ovoce alespoň na 2,5 hodiny do směsi portského a rumu. Koláč také obsahuje mouku, hnědý cukr, vejce, máslo a spoustu koření. Výsledný koláč je velmi vláčný a plný nádherné sváteční chuti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek vypeckovaných datlí
1 hrnek sušených fíků
1 a 1/4 šálku portského vína
1 a 1/4 šálku bílého rumu
0,5 šálku nasekaných mandlí
0,5 hrnku koňakových třešní s tekutinou (nebo třešní maraschino)
0,5 šálku černých rozinek
0,5 šálku kandované pomerančové kůry
0,5 hrnku švestek
0,5 hrnku tmavých rozinek
0,5 hrnku zlatých rozinek
Šťáva z 1 pomeranče
330 g nesoleného másla, plus navíc na vymazání plechů
2 hrnky prémiové mouky, prosáté
2 hrnky hnědého cukru
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky mletého nového koření
0,5 lžičky mletého hřebíčku
0,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
Špetka soli
1 čajová lžička melasy
1 lžička hnědnutí *
5 vajec

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, hnědý cukr, melasa, vejce, data, fíky, rozinka, kandované ovoce, švestky, nové koření, muškátový oříšek, karafiát, skořice, koktejlová třešnička, mandle, Pomerančový džus, přístav, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte datle, fíky, 1 hrnek portského vína, 1 hrnek rumu, mandle, koňakové třešně i s jejich tekutinou, všechny rozinky, kandovanou pomerančovou kůru a švestky. Mixujte najemno. Vmíchejte pomerančovou šťávu. Nechte alespoň 2,5 hodiny odstát, nejlépe však 2–3 dny.
Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dvě dortové formy máslem a vyložte je voskovaným pečicím papírem.

V míse kuchyňského robotu smíchejte máslo, mouku, hnědý cukr, prášek do pečiva, nové koření, skořici, hřebíček, muškátový oříšek, sůl, melasu, prášek do zhnědnutí a vejce. Postupně přidávejte sušené ovoce namočené v rumu, po troškách, a míchejte, dokud se směs rovnoměrně nespojí.
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených dortových forem. Pečte dortíky ve vodní troubě tak, že velký pekáč naplníte do poloviny vodou a poté do něj vložíte formy s těstem. Pečte 1,5 hodiny.
Pokapejte koláčky zbývajícím portským vínem a rumem a nechte je vychladnout. Tyto koláčky vydrží několik dní zabalené v pečicím papíru a potravinové fólii a několik týdnů v mrazáku.

Poznámka *

Browning je jamajská omáčka vyrobená z přepáleného hnědého cukru. Lze ji zakoupit ve specializovaných obchodech nebo online..

Kategorie:

recept / Kuchyňský robot / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / Vánoce / Dezerty / Dorty / Karibská kuchyně / Jamajská kuchyně

Podobné recepty