Pizza s vepřovými klobásami na pánvi

Hlasy: 3

Jak připravit - pizzu s vepřovou klobásou na pánvi

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tato pizza se peče na litinové pánvi. Výsledkem je nádherně křupavá kůrka, která nenechá nikoho lhostejným. Těsto se připravuje ze směsi chleba a celozrnné mouky a mezi ingredience patří smažená mletá vepřová klobása, šťavnatá kapusta, rajčatová omáčka a spousta parmazánu a mozzarelly. Tymián a citronová kůra dodávají pizze lahodnou středomořskou chuť. Tato pizza je bohatá na vlákninu a bílkoviny. Nakrájejte a podávejte přímo z pánve.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1,5 šálku teplé vody
4,5 lžičky cukru
2 a 1/4 lžičky (1 sáček) suchého aktivního droždí
3 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání mísy
1,5 lžičky hrubé soli
2 hrnky chlebové mouky + více dle potřeby
1 a 3/4 šálku celozrnné pšeničné mouky

Pizza

220 g syrových vepřových klobás, bez střívek
6 lžic olivového oleje
1 hrnek rajčatové omáčky
1 svazek kapusty, oříznuté stonky, nasekané listy
220 g strouhané mozzarelly
80 g strouhaného parmazánu
2 čerstvé snítky tymiánu, natrhané lístky
Kůra z půlky citronu
Vločky červené papriky, dle potřeby

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, celozrnná mouka, kupaty (smažené klobásy), rajčatová omáčka, kapusta, sýr mozzarella, Parmazán, vločky červené papriky, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:
V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte vodu, cukr a droždí. Nechte asi 5 minut odstát, dokud směs nepění. Zapněte mixér na nízkou rychlost, přidejte olivový olej a sůl a poté postupně přisypávejte veškerou mouku. Zvyšte rychlost na střední a hněťte těsto, přidejte jen tolik mouky, aby se nelepilo k míse. Těsto by mělo být hladké a mírně lepivé, asi 7–10 minut. Nebo hněťte těsto ručně na lehce pomoučené pracovní ploše.
Těsto dejte do mísy vymazané olivovým olejem a 1–2krát ho otočte, aby se těsto obalilo ze všech stran. Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte těsto kynout 2 hodiny nebo přes noc v lednici, mimo dosah průvanu.

Pokud těsto vykynulo v lednici, nechte ho asi hodinu kynout při pokojové teplotě.
Předehřejte troubu na 260 °C (500 °F). Vložte do trouby litinovou pánev o průměru 14 palců (35 cm), aby se zahřívala, zatímco připravujete ostatní ingredience.
Pizza:
Na středně velké pánvi rozehřejte maso na středně vysokém plameni. Smažte ho, rozdrobujte, dokud nezhnědne, 5–8 minut.

Pracovní plochu a váleček vysypte moukou a těsto vyválejte do kulatého tvaru o průměru 35 cm.
Vyjměte litinovou pánev z trouby a nalijte na dno 3 lžíce olivového oleje, aby se těsto obalilo. Opatrně vložte těsto do pánve a okraje přitlačte ke stranám. Těsto pokapejte zbývajícími 3 lžícemi olivového oleje. Navrch rovnoměrně rozetřete rajčatovou omáčku.
Pak posypte kapustou, mletým hovězím masem, mozzarellou, tymiánem, citronovou kůrou a trochou soli, černého pepře a vloček červené papriky. Pečte dozlatova, 18–20 minut. Nechte trochu vychladnout, poté nakrájejte a podávejte přímo z pánve!