Červené sametové cheesecake tyčinky

Hlasy: 1

Jak připravit tyčinky Red Velvet Cheesecake

Čas: 3 hodiny 40 minut plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Množství: 12 taktů

Tento dezert kombinuje křehkost cheesecaku s hedvábností červeného sametu. Skutečný klenot na každém stole: krémová vrstva, bohatá vrstva červeného piškotu a sněhově bílá šlehačka navrchu, které dodávají tomuto mistrovskému dílu jedinečnou vzdušnost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Piškotový dort Red Velvet

1 a 1/4 šálku prémiové mouky
3/4 hrnku krystalového cukru
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 čajové lžičky jemné soli
1 lžíce kakaového prášku
0,5 šálku mléka
1 lžíce bílého lihového octa
2/3 šálku rostlinného oleje
1 velké vejce
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1 lžíce červeného potravinářského barviva

Tvarohový koláč

7 g želatinového prášku bez zápachu
0,5 hrnku krystalového cukru
2 lžíce světlého kukuřičného sirupu
0,5 šálku smetany ke šlehání
3 lžíce bourbonu nebo 1 lžíce vanilkového extraktu
450 g smetanového sýra, pokojové teploty
3/4 hrnku zakysané smetany
1,5 hrnku moučkového cukru

Šlehačka

1 hrnek smetany ke šlehání
3 lžíce moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, krém, zakysaná smetana, bourbon, smetanový sýr, kakao, karamel, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C a umístěte rošt doprostřed. Vyložte čtvercovou zapékací misku o straně 20 cm alobalem tak, aby ze všech stran zůstal přesah. Alobal postříkejte sprejem na pečení.
Piškotový dort z červeného sametuVe středně velké míse smíchejte mouku, krystalový cukr, jedlou sodu a sůl. V menší míse smíchejte kakaový prášek a 2 lžíce velmi horké vody do hladka; nechte mírně vychladnout. V další malé misce smíchejte mléko a ocet; nechte 3–5 minut odstát, aby směs zhoustla.

Ve velké míse prošlehejte rostlinný olej, vejce a vanilku do hladka. Vmíchejte potravinářské barvivo a kakaový prášek. Střídavě přidávejte moučnou směs (ve 3 dávkách) a mléčnou směs (ve 2 dávkách), začněte a končete moukou, a míchejte, dokud těsto nebude hladké. Nalijte těsto do připravené formy.
Pečte asi 30 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Jakmile je dort dostatečně chladný na dotek, jemně jej přitlačte, aby se rovnoměrně vyrovnal. Přendejte formu na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Zatímco se pečou červené sametové koláčky, smíchejte želatinu se 2 lžícemi vody v malé misce vhodné do mikrovlnné trouby a nechte asi 5 minut odstát, aby se želatina rozpustila.
V malé pánvi rozehřejte krystalový cukr a kukuřičný sirup na středním plameni. Vařte 5–7 minut za stálého míchání pánví (nemíchejte!), dokud směs nezíská jantarovou barvu. Sejměte z ohně a opatrně vmíchejte smetanu a bourbon. Pokud karamel ztuhne a ztvrdne, pokračujte v míchání na středním plameni, dokud se znovu nerozpustí a nestane se hladkým.Směs přiveďte k prudkému, mírnému varu a vařte 3–4 minuty, dokud karamel nezhoustne natolik, aby se lepil na hřbet lžíce. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a občas promíchejte, aby se proces chlazení urychlil.
Tvarohový koláčVe velké míse šlehejte smetanový sýr mixérem na středně vysoké otáčky asi 1 minutu, dokud nevznikne hladká a krémová směs. Stěrkou seškrábněte zbývající tvaroh po stranách mísy. Přidejte vychladlý karamel, zakysanou smetanu a moučkový cukr a šlehejte na středně vysoké otáčky asi 1 minutu, dokud nevznikne hladká a krémová směs.
Nabobtnalou želatinu ohřejte v mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí, asi 30 sekund, v případě potřeby promíchejte. Přidejte ji do směsi smetanového sýra a šlehejte asi 30 sekund na střední až vysoké rychlosti, aby se vše spojilo.
Tvarohovou směs rovnoměrně rozetřete na korpus Red Velvet. Přikryjte potravinovou fólií a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice ztuhnout.
ŠlehačkaVe velké míse prošlehejte mixérem na střední až vysoké rychlosti smetanu s moučkovým cukrem, dokud se nevytvoří střední špičky. Krém rozetřete na tvarohový dort.

Pomocí přečnívající alobalu vytáhněte dezert z formy. Odstraňte alobal a okraje lehce ořízněte. Nakrájejte na 12 stejných obdélníků, mezi řezy otírejte nůž.