Kentucky Pekanové koláče

Hlasy: 1

Jak připravit pekanové brownies z Kentucky

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 36 dlaždic

Tento typ dezertu je záchranou, když potřebujete hostům nabídnout lahodný dort, který můžete jíst rukama bez použití příborů a bez obav, že se ušpiní. Tyto dorty připomínají plátky koláče nakrájené na tyčinky, ale jsou mnohem lahodnější a texturovanější. Nejprve se upeče křehké těsto, které se poté naplní vrstvami bílé čokolády, křupavými pekanovými ořechy a medovou krémovou náplní. Lahodná náplň kombinuje různé kořeněné chutě, a tak odpovídá názvu dezertu. Kromě medu obsahuje kyselou whisky Kentucky, hnědý cukr s lehkým karamelovým nádechem a aromatickou pomerančovou kůru. Tato směs chutí dokonale doplňuje opečené pekanové ořechy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2 hrnky prémiové mouky + navíc na podsypání
2 lžíce cukru
1/4 čajové lžičky jemné soli
12 lžic studeného másla, nakrájeného na malé kostičky
3-4 lžíce ledové vody

Plnicí

1 a 2/3 šálku pekanových ořechů
180 g bílé čokolády, nasekané
1 lžíce medu
2/3 hrnku hnědého cukru
3 velká vejce
2 lžíce (30 g) rozpuštěného másla
2 lžíce mouky
2 lžíce bourbonu
Kůra z 1 pomeranče
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, pekanové ořechy, bílá čokoláda, hnědý cukr, Pomerančová kůra, med, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby na spodní rošt a předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Nastříkejte dno a boky zapékací misky o rozměrech 22 x 32 cm (9 x 13 palců) sprejem na pečení.
V kuchyňském robotu pulzně rozmixujte mouku, cukr, sůl a máslo, dokud máslo nedosáhne velikosti hrášku. Postupně přidávejte vodu po lžíci a mixujte, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů mísy.

Těsto položte na pomoučený povrch, sbalte ho do koule a vytvarujte z něj obdélník. Vyválejte ho na tloušťku 0,3 cm a rozměry 32 x 37 cm. Ořízněte nerovné okraje a těsto vložte do připravené formy, přitlačte ho ke dnu a nadzvedněte ho asi do poloviny okrajů formy (v případě potřeby okraje ořízněte). Těsto několikrát propíchejte vidličkou.
Přikryjte alobalem a posypte závažím nebo sušenými fazolemi. Pečte, dokud těsto nezačne tuhnout, asi 15 minut. Poté závaží sejměte a pečte dozlatova, asi 5 minut. Nechte zcela vychladnout.
Mezitím snižte teplotu trouby na 175 °C a rozložte pekanové ořechy na plech. Pečte, dokud pekanové ořechy nezezlátnou, 8–10 minut. Nechte vychladnout a poté nahrubo nasekejte.
PlnicíDo malého hrnce nalijte několik centimetrů vody a přiveďte k varu. Vložte bílou čokoládu do žáruvzdorné misky a postavte ji nad hrnec tak, aby se nedotýkala vody. Občas míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nestane se hladkou. Rovnoměrně ji rozetřete po dortu a nechte ztuhnout.
Mixérem prošlehejte med a hnědý cukr do hladka. Vmíchejte vejce. Přilijte rozpuštěné máslo a pokračujte ve šlehání. Přidejte mouku, bourbon, pomerančovou kůru a vanilku. Posypte bílou čokoládu pekanovými ořechy a zalijte medovou směsí.
Pečte, dokud náplň nezezlátne na povrchu a neztuhne uvnitř, 30 až 40 minut. Přikryjte a dejte do lednice. Před podáváním nakrájejte na 36 stejných tyčinek.

Autor receptu - Damaris Phillips je šéfkuchařka a moderátorka kuchařské show.

Kategorie:

recept / Dezerty / Dorty / Předkrmy / Svačinky / Americká kuchyně

Podobné recepty