Newyorské cupcakes s krémovým sýrovým krémem a malinami

Hlasy: 1

Jak připravit - Newyorské cupcaky s polevou z krémového sýra a malinami

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 ks.

Tyto okouzlující cupcakes jsou variací na newyorský cheesecake. Nabízejí všechny chutě oblíbeného cheesecaku: lahodnou kombinaci bohaté kůrky a lahodné krémové sýrové náplně a navíc něco navíc.

Základem těchto cupcakes je korpus z rozdrcených sušenek a dort z bezlepkové mouky. Dodává cupcakes texturu, která se dokonale hodí k náplni a polevě. Na náplň použijeme malinový džem nebo džem. Nejlepší je koláčový džem; dokonale vyváží sladkost krémového sýrového krému. Cupcakes naplňte džemem a navrch dejte další polevu. Polevu můžete ochutit bobulovými plody pokapaním malinovým coulis.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1,5 šálku rozdrobeného grahamové krekry nebo bezlepkové perníčky
4 vejce
220 g (1 hrnek) másla, pokojové teploty
2 hrnky krystalového cukru
2 lžíce vanilkové pasty
2 a 2/3 lžíce. bezlepková směs na pečení
1,5 šálku plnotučného mléka
1,5 hrnku malinové marmelády
Vanilkový cheesecake, recept níže
Malinové coulis, recept níže

Vanilkový sýrový krém

450 g změklého smetanového sýra
4 lžíce (60 g) másla, pokojové teploty
2 hrnky prosátého moučkového cukru
2 lžičky vanilkové pasty

Malinové coulis

350 g čerstvých nebo mražených malin
0,5 šálku cukru
Speciální vybavení: Cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou č. 847

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krekry, vejce, máslo, vanilin, směs na dort, mléko, malinový džem, tvaroh, moučkový cukr, malina, cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Vyložte dvě standardní formy na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky. Do každé košíčky rovnoměrně rozdělte 1 lžíci sušenkové drobenky.
Rozklepněte vejce do malé nádoby.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo na střední rychlost, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nespojí. Vypněte mixér, seškrábněte stěny mísy a pokračujte ve šlehání na nízkou rychlost. Začněte přidávat vejce jedno po druhém a po každém přidání důkladně promíchejte.
Jakmile jsou všechna vejce smíchána, zastavte mixér, seškrábněte stěny mísy a důkladně promíchejte. Přidejte vanilkovou pastu a dobře promíchejte.
Poté ve třech dávkách přidávejte bezlepkovou směs, střídejte ji s mlékem a po každém přidání dobře promíchejte. V případě potřeby mixér zastavte, abyste seškrábali těsto po stranách. Pokračujte v míchání na nízké otáčky.
Jakmile smícháte všechnu mouku a mléko s těstem, rovnoměrně naplňte formu na muffiny do dvou třetin. Pečte muffiny 14–16 minut. Muffiny by se měly po stlačení mírně vrátit zpět. Nebo zkontrolujte propečenost zapíchnutím špejle do středu. Měla by vyjít čistá.
Vyjměte z trouby a ihned nechte košíčky zcela vychladnout na mřížce.
Pomocí vykrajovátka jablek nebo nože vykrojte střed každého košíčku. Dutinu naplňte 1 lžící malinové marmelády a navrch dejte polevu z tvarohu. Pokapejte trochou malinového coulis.

Vanilkový sýrový krém

V míse kuchyňského robotu smíchejte smetanový sýr a máslo a šlehejte, dokud směs nezměkne a nezhoustne. Přidejte moučkový cukr a vanilkový extrakt. Důkladně promíchejte na nízké otáčky, poté zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou. Šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná.
Vezměte cukrářský sáček o průměru 45 cm s hvězdicovou špičkou a otočte ho kolem špičky, aby krém nevytékal. Držte sáček jednou rukou nad špičkou a otevřete horní okraje, které přehnete přes stejnou ruku. Lžící naplňte sáček krémem.

Malinové coulis

Maliny dejte do hrnce s tlustým dnem a zahřejte. Smíchejte cukr a 3 lžíce vody a přidejte k malinám. Směs přiveďte k varu, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Nechte vychladnout a malinovou směs nalijte do mixéru nebo kuchyňského robotu. Bobule rozmixujte a coulis sceďte přes jemné síto.