Sušenky Twinkie

Hlasy: 13

Čas: 1 hodina 15 minut

Legendární americké Twinkies, oblíbené v mnoha zemích, si nyní můžete připravit doma. Tento dezert uchvátil svět svou jemnou chutí a texturou pružného, zlatavého piškotového těsta s krémovou náplní. Tento recept dělá Twinkies ještě nadýchanější a lahodnější než ty kupované a co je nejdůležitější, neobsahují žádné umělé přísady. Pro plnění tyčinek se nejlépe hodí lehká poleva z bílků. Aby si domácí Twinkies zachovaly původní vzhled, pečte je v obdélníkových formách. Pokud je nemáte, můžete je snadno připravit tak, že omotáte alobal kolem dlouhé standardní sklenice na koření.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku mouky na pečení sušenek nebo odměřte 0,5 hrnku hladké mouky, odeberte 1 lžíci a nahraďte ji 1 lžící škrobu, prosejte
1/4 šálku prémiové pšeničné mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky soli
2 lžíce mléka, nejlépe plnotučného
4 lžíce (60 g) másla
0,5 lžičky vanilkového extraktu
5 velkých vajec pokojové teploty
3/4 hrnku krystalového cukru
1/4 lžičky vinného kamene
Sedmiminutová glazurová náplň

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vinný kámen, vejce, mléko, vanilkový extrakt, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C a umístěte rošt do prostřední spodní části.
Na výrobu jednorázových forem na Twinkies použijte hliníkovou fólii, nejlépe silnou, o délce 35 cm. Měla by být o něco delší než široká. Přeložte fólii podélně napůl a poté znovu napůl, abyste vytvořili obdélník o délce 15 cm a šířce 17,5 cm. Vytvořte 12 takových obdélníků.

Položte jeden obdélník alobalu na pracovní plochu delší stranou k sobě. Na střed alobalu umístěte standardní obdélníkovou sklenici na koření, také delší stranou k sobě. Zvedněte dlouhé okraje alobalu do tvaru sklenice a omotejte ji kolem. Alobal sklenici zcela neobaluje – to je v pořádku.
Poté přehněte alobal přes dno a vršek sklenice. Pevně přitlačte. Opakujte se zbývajícími kousky alobalu, abyste vytvořili 12 obdélníkových formiček na Twinkies. Formičky štědře postříkejte rostlinným olejem a uspořádejte je na plech nebo do zapékací misky.
V misce smíchejte běžnou a cukrářská mouka, prášek do pečiva a sůl.
V malém hrnci zahřejte mléko s máslem na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí. Sejměte z ohně a vmíchejte vanilku. Hrnec přikryjte poklicí, aby směs zůstala teplá.
Oddělte vejce a bílky dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání (nebo do velké mísy, pokud používáte ruční mixér nebo šlehač). Žloutky dejte stranou do jiné mísy. Bílky šlehejte na vysoké otáčky do pěny. Postupně přidávejte polovinu cukru a vinný kámen a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké, vlhké špičky.
Vyšlehané bílky přendejte do velké mísy a žloutky dejte do mísy kuchyňského robotu – mísu nemusíte mýt (pokud používáte ruční mixér nebo metlu, žloutky jednoduše vyšlehejte v jiné velké míse). Žloutky šlehejte se zbývajícím cukrem na střední rychlost, dokud směs nezhoustne a nezíská světle citronovou barvu, asi 5 minut. Vyšlehané bílky vmíchejte do žloutků, ale zatím je nespojujte.
Posypte bílky moučnou směsí a poté vše míchejte na nízké otáčky po dobu 10 sekund (nebo, pokud používáte ruční mixér nebo metlu, ingredience jednoduše smíchejte). Vyjměte mísu z mixéru a uprostřed těsta udělejte důlek. Do důlku nalijte mléko a máslo. Těsto jemně vmíchejte velkou silikonovou stěrkou, dokud nezmizí všechny stopy mouky a žloutky a bílky se rovnoměrně nespojí. Míchejte stěrkou asi 8 sekund.
Připravené formy ihned naplňte těstem do výšky asi 1,8 cm. Pečte 13 až 15 minut dozlatova. Koláč by měl být na dotek pevný a po stisknutí prstem by měl pružně pružně pružný. Vyjměte formu Twinkie z trouby a dejte ji na mřížku vychladnout.
Před naplněním dortíků vyjměte každý dortík z formy. Pomocí hůlky propíchněte do dna každého dortíku tři dírky. Otočte hůlkou v dírce, abyste vytvořili dostatek místa pro náplň.

Plnicí sedmiminutová glazura Přendejte do cukrářského sáčku s malou nástavcem o průměru 0,5 cm. Krém naneste do otvorů v dortíku. Při plnění dort jemně přitlačte, abyste cítili náplň, a dávejte pozor, abyste ho nepřeplnili. Jinak praskne.

Na rozdíl od pravých Twinkies nemají tyto neomezenou trvanlivost. Nejlépe se podávají mírně teplé.