Dýňový koláč s kořeněným základem

Hlasy: 2

Jak připravit - Dýňový koláč s kořeněnou krustou

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Podrobný recept na dýňový koláč s kořeněným křehkým těstem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 1/4 hrnku hladké mouky a další na podsypání
1 lžíce krystalového cukru
1/4 čajové lžičky soli
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého zázvoru
1/8 lžičky mletého kardamomu
1/8 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/8 lžičky mletého nového koření
110 g studeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
1 lžíce jablečného octa

Plnicí

430 g. dýňové pyré
2 velká vejce
1,75 hrnku (400 g) smetany ke šlehání
3/4 hrnku krystalového cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 čajová lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého kardamomu
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého nového koření
1/2 lžičky soli

Šlehačka

1 hrnek studené smetany ke šlehání
1/4 hrnku světle hnědého cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/4 lžičky mleté skořice
1 hrnek smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, skořice, mletý zázvor, kardamon, muškátový oříšek, nové koření, máslo, jablečný ocet, dýňové pyré, vejce, krém, vanilkový extrakt, hnědý cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si základ dortu: V kuchyňském robotu smíchejte mouku, krystalový cukr, sůl, skořici, zázvor, kardamom, muškátový oříšek a nové koření. Přidejte máslo a mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku. Přidejte ocet a 1/4 hrnku ledové vody a pokračujte v mixování, dokud se těsto nevytvoří v kouli. Těsto položte na fólii, vytvarujte z něj disk a zabalte do fólie. Nechte alespoň 1 hodinu nebo přes noc vychladnout.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Vložte ho do kulaté formy o průměru 23 cm a těsto přitlačte ke dnu a bokům. Přebytečné těsto vklepejte do formy a prsty nebo vidličkou vytvořte vroubkovaný okraj. Těsto dejte zmrazit do tuhého stavu, asi na 1 hodinu.

Plech umístěte do středu trouby a předehřejte ji na 180 °C (350 °F). Těsto vyložte alobalem a poté jej naplňte keramickými závažími na koláče nebo sušenými fazolemi. Položte ho na horký plech a pečte dozlatova po okrajích, asi 20 minut. Odstraňte závaží a alobal a pokračujte v pečení, dokud těsto nezezlátne, asi 10 minut. Plech přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Nechte plech v troubě.
Mezitím si připravte náplň: Ve středně velké míse smíchejte dýňové pyré, vejce, smetanu ke šlehání, krystalový cukr, vanilku, skořici, zázvor, kardamom, muškátový oříšek, nové koření a sůl. Náplň nalijte do vychladlého korpusu a vraťte jej na horký plech v troubě. Pečte, dokud náplň po okrajích neztuhne, ale střed se bude stále mírně chvět, 50 minut až 1 hodinu. Koláč přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Udělejte šlehačku: Pomocí mixéru na střední rychlost šlehejte smetanu s hnědým cukrem, vanilkou a skořicí do tuhého sněhu, 2 až 3 minuty. Dýňový koláč podávejte se šlehačkou.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Dýňové pokrmy / Dýňové koláče / Dýňové dezerty a pečivo / Food Network - recepty

Podobné recepty