Housky se sýrem, slaninou a pažitkou

Hlasy: 2

Jak připravit - závitky se sýrem, slaninou a pažitkou

Tyto slané housky plněné slaninou jsou ideální na brunch. Můžete je upéct den předem, dát do lednice a poté ohřát.

Čas:
Složitost: snadno
Množství: 12 bulek

Domácí recept na roládu se sýrovo-slaninovou náplní, nakrájenou na housky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kynuté těsto

0,5 šálku plnotučného mléka
2,25 lžičky instantního suchého droždí
2 lžíce cukru
4 lžíce rozpuštěného másla, plus navíc na vymazání
1 velký žloutek
2,75 hrnku mouky, plus navíc na podsypání pracovní plochy
1 čajová lžička soli

Náplň ze slaniny a sýra

5 plátků slaniny, nakrájených na 0,5cm kousky.
2 lžíce mouky
0,75 šálku mléka
1 velký žloutek
1 lžíce strouhaného sýra čedar
2 lžíce nasekané pažitky
2 lžíce (30 g) másla pokojové teploty na pánev

Poleva

4 lžíce (60 g) másla pokojové teploty
2 lžíce nasekané pažitky
2 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, slanina, pažitka, čedar, Parmazán, prémiová mouka, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro testVe středně velkém hrnci zahřejte mléko a 1/2 hrnku vody na mírném ohni, dokud teploměr na cukrovinky nedosáhne přibližně 35 °C. Sejměte z plotny a vmíchejte droždí. Posypte špetkou cukru a nechte asi 5 minut bez míchání odstát, dokud se netvoří pěna. Poté vmíchejte máslo a žloutek.
Ve velké míse smíchejte mouku, zbývající cukr a sůl. Uprostřed udělejte důlek a dřevěnou lžící vmíchejte směs s droždím, dokud nevznikne husté, mírně lepivé těsto. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte ho asi 6 minut, dokud nebude měkké a pružné. Z těsta vytvarujte kouli.

Vymažte vnitřek velké mísy máslem. Vložte do ní kouli těsta. Těsto přikryjte potravinovou fólií, nakreslete na ni kruh o velikosti koule a změřte čas. Nechte těsto kynout v teplé troubě Besta, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu a 30 minut.
Vyjměte těsto z mísy a lehce ho prohněťte, abyste uvolnili přebytečný vzduch; vytvarujte ho do koule a vraťte ji do mísy. Lehce vymažte velký kus potravinové fólie a položte ji na těsto. Celou mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte na 4 hodiny nebo přes noc do lednice.
Na náplňVe velké pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava a propečeně, asi 5 minut. Přendejte slaninu do malé misky a vyhoďte tuk, 1 polévkovou lžíci si ponechte. Vraťte pánev na střední plamen. Smíchejte mouku a tuk ze slaniny a za stálého míchání jemně vařte asi 1 minutu. Postupně za stálého míchání zašlehejte mléko a pokračujte ve šlehání, dokud směs nezhoustne, asi 1 minutu. Směs přendejte do misky, přidejte žloutek, čedar, pažitku, opečenou slaninu, 1/2 lžičky soli a několikrát otočte mlýnkem na pepř. Dobře promíchejte. Nechte zcela vychladnout.
Udělejte si houskyVymažte plech o rozměrech 20 x 30 cm 2 lžícemi (30 g) másla. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a vyválejte ho do plochého kruhu. Vyválejte ho delší stranou k sobě na obdélník o rozměrech 25 x 45 cm. Na těsto rozetřete sýrovo-slaninovou náplň a na opačné straně nechte 2,5 cm okraj.

Začněte od okraje, který je nejblíže vám, a srolujte těsto do pevného válečku. Lehce potřete okraj bez náplně vodou a srolujte váleček až na konec, přičemž spoj zajistěte. Okraje mírně přehněte dovnitř a pokud je váleček někde příliš tenký nebo příliš tlustý, uhlaďte ho rukama.
Nožem na chleba nakrájejte housku na 12 bochánků o šířce 4 cm. Bochánky rozložte na připravený plech s mezerami 2 cm. Bochánky přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, přibližně 1 hodinu 30 minut až 2 hodiny.

Na ozdobuV malé misce smíchejte máslo, pažitku a parmazán; dejte stranou.

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte jej na 170 °C. Pečte housky dozlatova a dozlatova, 25–30 minut. Rovnoměrně je potřete směsí másla a sýra a vraťte do trouby na dalších 5 minut. Před podáváním je nechte 10 minut vychladnout na plechu.

Můžete si je vyrobit housky z listového těsta.