Jedí se ostrorepi?
Článek pojednává o podkovách a o tom, jak je vařit.
Podkovovití krabi Ačkoli se podobají některým korýšům, ve skutečnosti jimi nejsou. Patří do zcela jiného podkmenového rodu – Chelicerata – a jsou blízce příbuzní pavoukům, štírům a prehistorickým trilobitům. Jsou zcela neškodní a navzdory svému hrozivému vzhledu nekoušou. Mají velmi ostrý ocas, ale ten nepoužívají k obraně. Používají ho k převrácení, pokud se náhle ocitnou na zádech.
Existují 4 druhy ostrorepů. Nejsou nijak zvlášť oblíbené jako zdroj potravy, ačkoli jsou k dostání v... jídelní lístek některých asijských zemí, jako například Malajsie.
Krab podkovy nemá žádné jedlé masité části, s výjimkou vajec. Tím se živí většina velkých stěhovavých ptáků, želv a dalších mořských živočichů. Vejce se nacházejí na spodní straně těla kraba žíněného a jsou zelená nebo oranžová. V některých asijských zemích jsou považována za afrodiziakum, což je činí obzvláště vyhledávanými a poměrně drahými. Vejce mají příliš slanou chuť a jsou gumová na dotek. Oranžová vejce jsou považována za lepší než zelená, i když někteří gurmáni z nějakého důvodu dávají přednost zeleným.
V restauracích, kde je ostrorep oblíbeným pokrmem, se však podává více než jen kaviár. Někdy se nabízí i celé zvíře, stále v krunýři. V tomto případě se kostra griluje a poté se přenese na talíř. Kaviár můžete vyjmout a sníst sami, ale zbytek zvířete se nekonzumuje.
Kaviár z ostrorepa se někdy nejí jen tak samotný, ale přidává se do salátů. Před vařením se ostrorep vaří ve vodě 3 minuty, nechá se vychladnout, kaviár se vyjme, důkladně se propláchne a přidá se do salátu.
Doporučujeme přečíst:
Je důležité vědět, že pro extrakci kaviáru, jeho čištění a přípravu pokrmů s ním platí zvláštní pravidla. To je zásadní. Některé druhy ostrorepů jsou pro člověka nebezpečné, protože obsahují silný neurotoxin zvaný tetrodotoxin, který může způsobit nejen těžkou otravu jídlem, ale i smrt. V Thajsku a Kambodži byly po konzumaci kaviáru z ostrorepů zaznamenány smrtelné případy. Vědecké studie prokázaly, že neurotoxin je v kaviáru z ostrorepů přítomen pouze v určitých obdobích roku.
Toto není jediný nepříjemný vedlejší účinek, který se může objevit po konzumaci kaviáru z ostrorepa. Někdy se mohou vyskytnout alergické reakce, které však dobře reagují na léčbu chlorfeniraminem. Aby se předešlo alergiím, konzumace kaviáru mladých jedinců se jednoduše nedoporučuje.
Jak již bylo zmíněno výše, kromě jiker nejsou žádné jedlé části zvířete. I když najdete měkkou část a chcete ji ochutnat, důrazně ji doporučujeme, protože místní tvrdí, že může způsobit závratě.
Dnes lze ostrorepy nalézt v restauracích nejen v jihovýchodní Asii, ale i v mnoha dalších částech světa. K dispozici jsou také speciální chemické testovací sady, které detekují přítomnost tetrodotoxinu v tělech zvířat. I když však tetrodotoxin chybí, je kaviár bezpečný ke konzumaci pouze v případě, že je správně připraven. Správně to zvládne pouze kvalifikovaný kuchař. Proto byste ostrorepy nikdy neměli připravovat sami bez zkušeností s jejich manipulací. Pomůže to předejít otravě, alergiím a dalším komplikacím.
Studie krve ostrorepa identifikovala složky, které podporují srážení lidské krve. Tato neobvyklá zvířata se používají k výrobě různých injekčních léků, které již pomohly zachránit miliony životů. Krev ostrorepa je modrá.
Kromě toho krunýře ostrorepa obsahují chitin, který se používá při výrobě obvazů na popáleniny. Obvazy obsahující chitin zajišťují účinné a rychlé hojení kůže poškozené popáleninami. Díky tomu jsou ostrorepi obzvláště ceněni.
Existují 4 druhy ostrorepů. Nejsou nijak zvlášť oblíbené jako zdroj potravy, ačkoli jsou k dostání v... jídelní lístek některých asijských zemí, jako například Malajsie.
Kaviár z podkovy
Krab podkovy nemá žádné jedlé masité části, s výjimkou vajec. Tím se živí většina velkých stěhovavých ptáků, želv a dalších mořských živočichů. Vejce se nacházejí na spodní straně těla kraba žíněného a jsou zelená nebo oranžová. V některých asijských zemích jsou považována za afrodiziakum, což je činí obzvláště vyhledávanými a poměrně drahými. Vejce mají příliš slanou chuť a jsou gumová na dotek. Oranžová vejce jsou považována za lepší než zelená, i když někteří gurmáni z nějakého důvodu dávají přednost zeleným.
V restauracích, kde je ostrorep oblíbeným pokrmem, se však podává více než jen kaviár. Někdy se nabízí i celé zvíře, stále v krunýři. V tomto případě se kostra griluje a poté se přenese na talíř. Kaviár můžete vyjmout a sníst sami, ale zbytek zvířete se nekonzumuje.
Kaviár z ostrorepa se někdy nejí jen tak samotný, ale přidává se do salátů. Před vařením se ostrorep vaří ve vodě 3 minuty, nechá se vychladnout, kaviár se vyjme, důkladně se propláchne a přidá se do salátu.
Doporučujeme přečíst:
Nebezpečí konzumace krabů podkov
Je důležité vědět, že pro extrakci kaviáru, jeho čištění a přípravu pokrmů s ním platí zvláštní pravidla. To je zásadní. Některé druhy ostrorepů jsou pro člověka nebezpečné, protože obsahují silný neurotoxin zvaný tetrodotoxin, který může způsobit nejen těžkou otravu jídlem, ale i smrt. V Thajsku a Kambodži byly po konzumaci kaviáru z ostrorepů zaznamenány smrtelné případy. Vědecké studie prokázaly, že neurotoxin je v kaviáru z ostrorepů přítomen pouze v určitých obdobích roku.
Toto není jediný nepříjemný vedlejší účinek, který se může objevit po konzumaci kaviáru z ostrorepa. Někdy se mohou vyskytnout alergické reakce, které však dobře reagují na léčbu chlorfeniraminem. Aby se předešlo alergiím, konzumace kaviáru mladých jedinců se jednoduše nedoporučuje.
Jak již bylo zmíněno výše, kromě jiker nejsou žádné jedlé části zvířete. I když najdete měkkou část a chcete ji ochutnat, důrazně ji doporučujeme, protože místní tvrdí, že může způsobit závratě.
Mějte na paměti
Dnes lze ostrorepy nalézt v restauracích nejen v jihovýchodní Asii, ale i v mnoha dalších částech světa. K dispozici jsou také speciální chemické testovací sady, které detekují přítomnost tetrodotoxinu v tělech zvířat. I když však tetrodotoxin chybí, je kaviár bezpečný ke konzumaci pouze v případě, že je správně připraven. Správně to zvládne pouze kvalifikovaný kuchař. Proto byste ostrorepy nikdy neměli připravovat sami bez zkušeností s jejich manipulací. Pomůže to předejít otravě, alergiím a dalším komplikacím.
Krev podkovy
Studie krve ostrorepa identifikovala složky, které podporují srážení lidské krve. Tato neobvyklá zvířata se používají k výrobě různých injekčních léků, které již pomohly zachránit miliony životů. Krev ostrorepa je modrá.
Kromě toho krunýře ostrorepa obsahují chitin, který se používá při výrobě obvazů na popáleniny. Obvazy obsahující chitin zajišťují účinné a rychlé hojení kůže poškozené popáleninami. Díky tomu jsou ostrorepi obzvláště ceněni.
Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"
Hlasy: 2
Kategorie:
Související články
