Hruškový předkrm v slanině
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 24
Složitost: snadno
Porce: 24
Hrušky se dušené v grappě, italské hroznové pálence, získávají pikantní sladkost, kterou dokonale doplňuje pikantní čerstvá rukola a slané kousky italské šunky speck. Předkrm vypadá elegantně a dokonale se hodí k vínu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 šálky grappy (italská hroznová vodka)
- 0,5 šálku cukru
- Kůra z půlky pomeranče
- 0,5 lžičky hrubé soli
- 1/8 lžičky vloček červené papriky
- 8 karafiátových pupenů
- 8 černých pepřů
- 2 snítky rozmarýnu
- 3 pstruhové hrušky, oloupané, rozpůlené a zbavené jádřinců
- 1,5 šálku rukoly
- 12 tenkých plátků šunky Speck (uzená tyrolská šunka)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hrušky, sušená šunka, rukola, bílé víno, vločky červené papriky, karafiát, rozmarýn, Pomerančová kůra
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velkém hrnci s tlustým dnem smíchejte grappu, cukr, pomerančovou kůru, sůl, vločky červené papriky, hřebíček, pepř, rozmarýn a 2 hrnky vody. Na středním plameni přiveďte k varu, občas míchejte dřevěnou lžící, aby se cukr rozpustil; vařte 5 minut. Opatrně vložte půlky hrušek řeznou stranou dolů do tekutiny. Přikryjte pečicím papírem a položte jej přímo na tekutinu a vařte na mírném ohni 10–12 minut. Vypněte oheň a nechte hrušky v tekutině 5 minut vychladnout. Poté je děrovanou lžící přendejte na talíř, aby zcela vychladly, asi 15 minut.
- Každou polovinu hrušky rozkrojte na 4 klínky. Natrhejte několik snítek rukoly, vtlačte je do hruškového klínku a položte je na jeden konec kusu šunky. Pevně srolujte a zajistěte párátkem. Opakujte se zbývajícími hruškami, rukolou a šunkou.
Kategorie:
Podobné recepty
