Domácí plněný chléb

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Guy Fieri pojmenoval tento plněný chléb podle populární varianty pokeru, Texas Hold'em. Je plněný hovězím hrudí, karamelizovanou cibulí, pečenými paprikami, slaninou a sýrem a je to víc než jen sendvič: snadno se nakrájí a hned sní jako svačina, aniž byste přerušili hru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 šálky teplé vody (40 °C)
1 lžíce suchého aktivního droždí
1 polévková lžíce agávového nektaru
2 lžíce jemně mleté kukuřičné mouky
4-5 hrnků prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 lžíce jemné mořské soli
1/4 šálku hroznového nebo řepkového oleje
220 g slaninových proužků
1 hrnek sladké cibule, nakrájené na půlkroužky o šířce 0,5 cm (asi polovina cibule)
1/4 šálku majonézy
2 lžíce chilli omáčky
1 lžíce drcených chipotle papriček v adobo omáčce
0,5 hrnku jemně nasekaného koriandru
4 šálky jemně nasekaného uzeného hovězího hrudí
0,5 hrnku pečené sladké papriky, nakrájené na tenké proužky
1/4 lžíce strouhaného sýra Havarti
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce rozpuštěného nesoleného másla
2 lžíce strouhaného suchého sýra Monterey Jack

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, sladká paprika, Sýr Havarti, prémiová mouka, chipotle papričky v adobo omáčce

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké skleněné míse smíchejte vodu, droždí, agávový nektar a kukuřičnou mouku. Nechte 10–15 minut kynout na teplém místě, dokud směs nepění. Přidejte 4 hrnky mouky, mořskou sůl a olej.
Těsto položte na lehce pomoučený vál a hněťte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí a těsto nebude hladké. Pokud se těsto lepí, přidejte více mouky. Lehce vymažte velkou skleněnou mísu a vložte do ní kouli těsta.

Mísu přikryjte a dejte na teplé místo na 1 hodinu, aby těsto vykynulo.
Na středně velké pánvi na středně vysokém plameni opečte slaninu do křupava. Pomocí děrované lžíce přendejte slaninu na talíř vyložený papírovou utěrkou. Do rozpuštěného tuku přidejte cibuli a smažte 15–20 minut, dokud nezměkne a nezhnědne.
V malé misce smíchejte majonézu, chilli omáčku, chipotle omáčku a 1/4 hrnku koriandru a dobře promíchejte. Do použití uložte do chladničky.
Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Lehce vymažte a vysypte moukou formu na chleba o rozměrech 22 x 12 cm (9 x 5 palců). Těsto položte na pomoučený povrch, poprášte ho moukou a jemně hněťte, dokud nebude hladké. Posypte váleček moukou a těsto rozválejte do obdélníku o rozměrech přibližně 22 x 30 cm (9 x 12 palců).
Těsto štědře potřete chipotle majonézou. Navrch dejte hrudí, poté cibuli, pečené papriky a slaninu. Rovnoměrně posypte sýrem Havarti, zbývajícím koriandrem a černým pepřem.
Těsto opatrně srolujte od krátkého konce do válečku a konce zahněte dovnitř. Vložte váleček do připravené zapékací misky, potřete rozpuštěným máslem a posypte strouhaným sýrem. Pečte 1 hodinu a 25 minut, dokud kůrka nezíská tmavě zlatohnědou barvu. Po poklepání by měla znít dutě.
Nechte chléb vychladnout ve formě na mřížce po dobu celých 30 minut. Poté chléb vyjměte z formy a nakrájejte na 2,5 cm silné plátky. Podávejte.