Tteok-kkochi
Hlasy: 1
Čas: 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 15
Složitost: průměrný
Porce: 15
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 221, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 8 mg, sodík 560 mg, cukr 7 G.
Kalorie 221, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 8 mg, sodík 560 mg, cukr 7 G.
Tteok-kkochi jsou korejské špízy z rýžových placek obalené sladkou a slanou glazurou z pasty gochujang, oblíbeného pouličního jídla v Koreji. Někteří pouliční prodejci střídají rýžové placky s mini klobáskami a nazývají to so-tteok (klobása a tteok). Aby špízy vypadaly úhledně a byly rovnoměrně grilované, budete potřebovat válcovité tteok a mini koktejlové klobásy stejného tvaru. Tteok-kkochi lze grilovat nebo smažit na pánvi. Klíčem je lehce je osmažit v omáčce, dokud neztuhne a nezmění se na lesklou glazuru.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/3 šálku pasty gochujang
- 1/3 hrnku kečupu
- 3 lžíce kukuřičného sirupu
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce sójové omáčky
- 2 čajové lžičky mirinu
- 1 lžička tmavého sezamového oleje
- 4 stroužky česneku, nastrouhané
- 450 g válcovitých tteok (korejské rýžové placky)
- 220 g koktejlových klobás
- 2 lžíce neutrálního oleje, například řepkového (kanolového)
- Pražená sezamová semínka k podávání
- Speciální vybavení16 dřevěných špízů o délce 15 cm.
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Namočte 16 dřevěných špízů do velké mísy s vodou. Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s vodou na středně vysokém plameni.
- V další velké míse smíchejte gochujang, kečup, kukuřičný sirup, cukr, sójovou omáčku, mirin, sezamový olej a česnek do hladka. Dejte stranou.
- Přidejte tteok a klobásy do vroucí vody a vařte za stálého míchání, aby se nepřilepily, dokud tteok nezměkne, ale bude pružný, asi 2 minuty. Sceďte. Před sestavením nechte trochu vychladnout. Pokud jsou některé kousky slepené, uvolněte je mokrýma rukama.
- Navlékněte 3 kusy tteoku a 3 klobásy na špejli, střídejte je a na jednom konci je přitlačte k sobě, abyste vytvořili rukojeť. Stejným způsobem sestavte zbývající špejle. Přendejte špejle tteoku a klobásy v jedné vrstvě do zapékací misky nebo velkého talíře.
- Na nepřilnavé pánvi o průměru 25 cm rozehřejte 1 lžíci neutrálního oleje na středně vysokém plameni. Postupně přidejte špízy, po několika, a smažte, jednou otočte, dokud tteok nebude lehce křupavý, ale ne ztmavne, a klobásy lehce zhnědnou, asi 1 minutu z každé strany. Přendejte na talíř. Jakmile jsou všechny špízy upečené, namočte je do omáčky a pomocí cukrářského štětce je rovnoměrně potřete.
- Vraťte špízy, po několika, do stejné pánve a smažte na středním plameni, jednou je otočte, dokud omáčka nezíská cihlově červenou barvu, asi 1 minutu z každé strany. Dávejte pozor, abyste je nepřepekli, protože by se omáčka mohla připálit a příliš ztmavnout. V případě potřeby potřete dalším množstvím omáčky, posypte sezamovými semínky a ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
