Mazurky: polský dezert

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 206, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 30 G., vlákno 1 G., cholesterol 28 let mg, sodík 37 mg, cukr 19 G.

Tyto polské sušenky patří k nejchutnějším v celé východní Evropě. Jsou krásné, bohaté, sladké a barevné a sušené ovoce přímo zpívá o Vánocích! Obvykle se pečou na Štědrý den, ale mazurky si jistě budete chtít vychutnat i během zimních svátků i po nich.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

2 hrnky prémiové mouky
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jemné soli
1 hrnek nesoleného másla, změklého a vychladlého
1 hrnek cukru
1 velké vejce
1,5 lžičky vanilkového extraktu

Ovocná poleva

4 lžičky kukuřičného škrobu
4 čajové lžičky cukru
1 hrnek pomerančové šťávy
0,5 hrnku sušených meruněk, nakrájených na kostičky
0,5 hrnku datlí, nakrájených na 4 kusy
0,5 hrnku sušených třešní, rozkrojených napůl
0,5 hrnku tmavých nebo zlatavých rozinek
3 lžíce kandované pomerančové kůry, nakrájené na kostičky
0,5 hrnku syrových loupaných pistácií
Jemně nastrouhaná kůra z půlky citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, Pomerančový džus, sušené meruňky, data, sušené třešně, kandované ovoce, rozinka, pistácie, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte plech o rozměrech 23 × 33 cm máslem nebo jej postříkejte sprejem na pečení. Dno plechu vyložte pečicím papírem.
Soubor cookie:

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na střední rychlost do krémové konzistence, asi 2 minuty. Seškrábněte stěny mísy a přidejte vejce a vanilkový extrakt. Dobře prošlehejte a seškrábněte stěny mísy. Za stálého míchání na nízké rychlosti přidávejte moučnou směs ve třech dávkách. Hněťte do hladka.

Těsto přendejte do připravené formy a rovnoměrně ho rozetřete stěrkou. Pečte dozlatova s tmavými skvrnami a okraji, asi 30 minut. Nechte zcela vychladnout, asi 45 minut.
Mezitím si připravte ovoce.:

V malém hrnci smíchejte kukuřičný škrob a cukr. Vmíchejte pomerančovou šťávu, dokud se nerozpustí. Přidejte sušené ovoce a kandovanou kůru. Za častého míchání přiveďte k varu na středním plameni. Vařte za stálého míchání, dokud kompot nezhoustne, asi 3 minuty. Po přejetí lžící po dně hrnce by měla vycházet čistá. Sejměte z plotny a přendejte do misky. Vmíchejte ořechy a citronovou kůru.
Ovocnou polevu rovnoměrně rozetřete na vychladlý dort.
Předehřejte troubu na 175 °C. Pečte mazurku asi 10 minut dozlatova po okrajích a do ztuhnutí náplně, která je stále lesklá. Nechte vychladnout ve formě na mřížce.
Nůž vymažte máslem a mazurku nakrájejte na 24 čtverců. Podávejte.

Rady pro skladování

Pečlivě zabalený v potravinářské fólii lze sušenkový základ skladovat při pokojové teplotě 3 dny nebo zmrazit až na 1 měsíc. Ovocný kompot lze připravit až 1 týden předem a skladovat v chladničce. Hotové sušenky skladujte v těsně uzavřené nádobě, proložené pečicím papírem, až 5 dní.